豚骨拉面的时间与温度

谈及面食，兰州拉面无疑是众人耳熟能详的一道佳肴。但你是否尝试过猪骨汤拉面的美味呢？它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，堪称面食中的极品。曾经有人讲过，食物的美味与其背后的时间投入息息相关。确实，猪骨汤便是时间积淀的最好体现。当我们在说熬制了整整二十个小时的猪骨汤时，背后所展现的是那种深邃且醇厚的鲜美。这种鲜美伴随着缓缓流出的胶原蛋白，实在让人无法抵挡它的诱惑。再加上韧性十足、口感爽滑的拉面，实为让人垂涎欲滴的美食。

时间总是赋予我们许多不同的东西。它可以带来回忆，带来幸福，同样也可以带来美食的诞生。只要你愿意投入时间和精力，美食便不会与你失之交臂。暂且不提更多，我已经仿佛闻到了那猪骨汤的香气！你也赶快翻阅食谱，动手一试吧！

【原料列表】

【汤底主料】选用猪筒骨三百克，配以猪脚三百克。

【蔬菜配料包】半根胡萝卜，一小片海带，三个香菇，半个洋葱，半根玉米，适量虾米，再加上五花肉五百克，拉面则根据人数准备一人份的量，还有适量的笋干和木耳。还有鸣门卷适量以及两个鸡蛋。

【制作步骤详解】

一、将选好的猪筒骨和猪脚放入冷水中开始煮沸，用大火煮至锅现浮沫。

二、将浮沫撇去，把猪筒骨和猪脚取出洗净。重新起锅，加入适量的水，将筒骨和猪脚放入其中，用勺子撇去浮沫后用中小火继续煮制，持续二十个小时左右，直至肉皮完全溶解于汤中，只剩下骨头。过滤汤汁时要注意不要遗漏任何一点肉汁。期间一定要记得时常加水哦！

三、准备蔬菜包时，将所有蔬菜放入一个干净的网袋中，再把这个网袋放入已经过滤好的汤汁中继续煮制两小时左右。之后将蔬菜包取出。这样，一份且无腥味的汤底就做好了！

四、为鸡蛋制作卤蛋时，先在鸡蛋底部扎个，待水烧开后将鸡蛋放入煮约五分钟。捞出后剥壳，用生抽、老抽、糖调制好的酱汁浸泡两小时左右。

五、叉烧的制作则需将五花肉切成正方形并用棉线绑紧。

六、五花肉凉水下锅煮制时加入生抽、老抽、盐、糖和香料等调料，大火煮沸后撇去浮沫。

七、继续中小火煮制一个半小时左右并记得时常翻面查看状态。煮好后取出放凉待用。

八、准备配菜时切片处理笋干、木耳以及卤蛋和叉烧等食材备用。

九、另起锅开始煮拉面时在碗底加入猪油和生抽并倒入适量的煮好的猪骨汤底作为汤汁备用。

十、拉面煮熟后捞出放入碗中再摆上配菜一碗色香味俱佳的叉烧豚骨拉面就大功告成啦！

【小贴士】

一、熬制汤底需持续二十个小时左右因此期间切勿离火分心哦！

二、叉烧肉煮好后别急着切片需等它彻底冷却后再行切割方为上策！