雪顿节在藏语中的含义

嘉宾沉浸式体验拉萨酸奶盛宴

拉萨中新网8月19日电（孙翔）近日，在拉萨市一场专为雪顿节设立的卖场中，西藏品牌酸奶“高原之宝”的销售经理助理孙际东向记者透露了雪顿节期间的酸奶销售盛况。他指着身后堆积如山的两百余件酸奶（每件包含12盒）说道：“这些酸奶的销量惊人，几乎不够一天卖的，我们还得不断补货。”

古城拉萨将在本月的21日至27日迎来盛大的“雪顿节”。在藏语中，“雪顿”意为酸奶宴会，其中的“雪”指的是酸奶，“顿”则是宴会的意涵。这个始于公元11世纪中叶的节日，现已发展为集展佛、藏戏会演为一体的与文化娱乐综合盛事，并在2006年被列入首批非物质文化遗产名录。

在雪顿节期间，嘉宾们纷纷品鉴参赛的酸奶产品，并投票选出自己最喜欢的一款。这一环节由孙翔摄记捕捉下精彩瞬间。

据孙际东介绍，雪顿节的到来使得酸奶销量比平时高出5至6倍。以往该品牌只需每日一次配送即可满足拉萨市1500家销售点的需求，但现在每位配送员每天至少需要往返三次。

雪顿节不仅推动了产业化酸奶的销量增长，还引发了手工酸奶的新一轮热潮。西藏区糖酒副食行业协会秘书长、世界厨师联合会B级评委沈斌在拉萨城关区娘热牧场的酸奶评比中点评道，许多人对手工酸奶情有独钟，因为从挤奶到发酵的每一个环节都独一无二，使得每份酸奶都成为不可复制的佳品。

其中，格桑德吉制作的酸奶在娘热牧场酸奶评比中大受欢迎。她虽已从事酸奶制作数十年，却从未对外销售过自己的产品。手工酸奶的制作过程包括挤奶、煮沸和发酵三大步骤。参赛者索朗顿珠分享道，煮沸时的温度控制是门大学问，需要经验判断，恰到好处的温度才能保证酸奶的口感和风味。

娘热牧场的酸奶评比是一场“酸奶老手”之间的较量。参赛者们都是经验丰富的牧区工作者，他们的酸奶各具特色。沈斌表示，理想的酸奶应具备奶皮微黄、酸奶乳白、切面光滑的感官特征，同时口感应顺滑、酸爽。西藏区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群建议公众在品尝酸奶时，不要排斥酸味，要仔细品味奶皮下的回甘。

这一盛大的节日和精彩的酸奶盛宴共同展现了西藏文化的独特魅力和对传统手工艺的尊重与传承。