淡奶油都是干什么用的

食谱分享：烘焙蒸烤蛋糕的详细步骤

一、食材准备

蛋黄4个

蛋白4个

细砂糖80克

无盐黄油65克

淡奶油150克

辅助细砂糖15克

二、制作步骤

1. 准备就绪，将所需食材按照清单一一摆放好。

2. 将牛奶倒入小锅中加热至微沸，随后将黄油碗置于其上，静待黄油完全融化。

3. 将蛋黄与蛋清分离，分别装入两个搅拌盆中备用。

4. 使用打蛋器将蛋黄打发至且泛白，形成乳脂状质地。

5. 将已融化的黄油牛奶倒入蛋黄中，快速搅打约3分钟直至完全乳化混合均匀。

6. 一次性筛入低筋面粉和盐，以画圈的方式混合均匀。低筋面粉的特性使其不易起筋，这款蛋糕甚至需要它起一点筋，这样烤出来的蛋糕会更为Q弹。

7. 接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖，直至打到硬性发泡。

8. 将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌均匀。

9. 使用橡皮刮刀从底部抄起，确保混合物均匀无颗粒。

10. 将蛋糕糊装入裱花袋中，这样可以更方便地将其挤入纸模内。挤入后轻震一下，以大气泡。

11. 将蛋糕放入预热好的凯度X7蒸烤箱中，选择纯烤模式，以170度烘烤20分钟。

12. 烤好后立即倒置蛋糕，待其完全冷却。

13. 在淡奶油中加入辅助细砂糖，并打发至六七分发，出现纹路为止。

14. 将打发好的淡奶油装入裱花袋中，选用长嘴裱花头。

15. 使用筷子或吸管在蛋糕两端刺穿小孔，然后通过长嘴裱花头将淡奶油挤入蛋糕内部。挤入时边挤边往外拉，这样可以确保蛋糕内部均匀地被淡奶油填满。

16. 最后在蛋糕表面撒上一层糖粉，放入冰箱冷藏30分钟后即可切片享用。若等不及，也可直接开吃！

小贴士：

避免煮老的鸡蛋：鸡蛋煮得过久会使蛋黄表面形成不易被吸收的硫化亚铁层。煮鸡蛋时需控制火候和时间。

鸡蛋与糖的搭配：鸡蛋与糖同煮会鸡蛋中的营养成分。如需在煮鸡蛋中加糖，应等鸡蛋稍凉后再行加入。

炒鸡蛋无需加味精：鸡蛋本身含有谷氨酸钠，炒制时如加入味精会影响其鲜味。

煮熟鸡蛋的保存方式：不建议将煮熟的鸡蛋置于冷水中冷却后存放，这样做不卫生且易使鸡蛋变质。

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