香弹煮是干饭还是稀饭

杂粮养生之魅力：经济实惠且无副作用

五谷杂粮的养生功效深受人们喜爱，既可防病治病，又经济实惠，更没有明显的副作用。说到进补，人们往往首先想到的是各种补品、肉类或山珍海味。

我们日常所食的五谷杂粮其实也是极佳的补品。中医有“食同源”的观点，认为五谷杂粮的性不仅可用于治疗疾病，还经济实惠且无副作用。

大米，被誉为粳米，其味甘性平。它具有补中益气、健脾和胃、解渴除烦的功效。尤其在寒冷的冬季，室内暖气使得空气干燥，早晚喝上一碗大米粥，能让人远离口干舌燥的困扰。特别提醒糖尿病患者，大米的烹调方法对血糖水平有着不同的影响。研究发现，等量的大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响要小，因此早餐进食干饭有助于控制血糖。

小米，又称为粟米，其味甘性平。它具有健脾和胃的作用，适合脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻以及产后、病后体虚的人群食用。熬制小米粥时，上面浮起的一层细腻的黏稠物，被称为“米油”，营养丰富，被中医认为有极强的滋补效果，甚至有“米油可代参汤”的说法。

小麦是常见的粮食之一，其味甘，性平微寒。它有健脾益肾、养心安神的作用。对于心烦失眠的人来说，可以尝试将小麦与大米、大枣一同煮粥食用。小麦的副产品麦麸含有高膳食纤维，对多种疾病如高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘和结肠癌都有防治作用。

再如玉米，其味甘性平。它不仅有健脾利湿、开胃益智的作用，还能宁心活血。玉米油中的亚油酸有助于防止胆固醇在血管壁的沉积，对预防高血压和冠心病有积极作用。玉米还有利尿和降低血糖的效果，特别适合糖尿病患者食用。

还有苡米，又称为薏米。其所含的蛋白质远高于普通的大米和面粉，易于消化吸收，有利于减轻胃肠的负担并增强体质。中医认为苡米味甘淡而微寒，具有健脾、补肺、清热、利湿的功效。现代研究还发现苡米具有抗、增强免疫力、降血糖等效果。

黄豆及其制品也是重要的食材之一。黄豆性平味甘，具有健脾益气的作用，适合脾胃虚弱的人群常食。由黄豆制成的豆腐、豆浆等豆制品也具有性作用：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛的人群食用。

高粱、小儿消化不良时可以取高粱炒香后磨粉调服；而便秘者则不宜食用因含有具收敛止泻作用的鞣酸的高粱。此外还需注意各类五谷杂粮的性和适用人群各异应合理搭配食用以达到最佳的养生效果。

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