2017年8月28日农历是多少

“卤味市场之变”的声响愈发明显。

过去一年，卤味三巨头绝味食品、周黑鸭、煌上煌遭遇了业绩的“寒冬”。这三家公司的营收和净利润均出现下滑，与昔日的高光时刻渐行渐远。新京报贝壳财经记者对此进行了深入研究。

据分析，急速扩张后的三家公司在2024年开始收缩版图，关店的情况屡见不鲜。其中，煌上煌和周黑鸭一年内关闭了数百家门店。绝味食品的收缩步伐更大，其门店总数从2023年底的15950家减少至今年4月的12129家。

如今，市场竞争加剧、消费环境变化和门店布局调整成为卤味行业市场增速放缓的主要原因。业内人士认为，酱卤肉制品行业正经历从“规模扩张”到“质量竞争”的转型期。在这个时期，供应链整合能力、食品安全管理及差异化创新能力成为了企业突破重围的关键。

具体到各公司情况，2024年，绝味食品的营业收入和净利润均出现两位数下滑，其财报显示最差“成绩单”。煌上煌同样陷入谷底，其业绩高光时刻已成往事。周黑鸭虽然相对稳定，但净利润也不容乐观。

从数据上看，三家公司的门店数量均在2024年大幅减少。绝味食品、周黑鸭和煌上煌在战略调整中均面临销售损失和资产减值损失的困扰。成本费用增加，广告宣传费用大增，部分公司投资失利，都进一步挤压了企业的利润空间。

面对卤味消费需求的，企业开始加速收缩。煌上煌在财报中提到，由于顾客购买力和消费场景的变化，以及门店拓展不达预期，导致经营业绩不理想。而绝味食品则从跑马圈地式的开店策略转向精耕细作，将提升单店营收和保障加盟商生存作为首要任务。

尽管面临困境，三家公司也有一些积极的迹象。例如，在供应链深度整合中，周黑鸭的毛利率有所上升。而绝味食品、煌上煌等公司的毛利率也实现微增，这主要是由于原材料价格的下降等因素影响。

销售费用的增长却进一步挤压了绝味食品等公司的利润空间。例如，绝味食品在2024年的销售费用创下上市以来最高纪录，其中广告宣传费用支出大增。相比之下，煌上煌在销售费用的控制上相对较好。

在投资收益方面，绝味食品近三年的表现不佳，成为拖累公司业绩的重要因素之一。而煌上煌虽然在某些方面有损失，但投资收益仍为正数。

对于卤味品牌来说，未来的发展关键在于不断创新产品口味和种类，以满足消费者的多样化需求。打造差异化品牌定位，突出自身的特色产品或服务，强化品牌形象和品牌价值。通过线上线下多渠道营销和精准的市场定位，提升品牌的市场竞争力和占有率。

“卤味三巨头”正面临市场的挑战与机遇。如何在变化中求新、求变，将是这些企业未来发展的关键。新京报贝壳财经记者将持续关注这一行业的动态。

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