立高防水为什么会倒闭

近期，青岛烘焙老牌——皇家美孚陷入困境，多家门店关闭，充值卡余额无法退款。作为成立30年的烘焙企业，皇家美孚曾在全国拥有超过70家门店，如今却面临困境。这一现象也是烘焙赛道中众多挣扎、倒下的品牌和门店的缩影。

除了皇家美孚，还有许多知名的烘焙品牌如克莉丝汀、熊猫不走、多乐之日等，都面临着关店、收缩的窘境。红餐大数据显示，烘焙赛道虽然新增门店数量庞大，但净增长不足。

与此我们也看到了一些新趋势的出现。一批新生代区域精品烘焙品牌崛起，批量攻占商场；蛋挞、司康等大单品为主打的烘焙专门店不断涌现；一些烘焙工厂店也提出了“9.9元全场任选”的口号。新旧交替之下，行业不断向前发展。

初代的网红烘焙品牌如克莉丝汀、熊猫不走等接连陨落，区域老牌如皇家美孚也在不断收缩。这些老牌烘焙品牌面临着产品老化、创新不足的问题。虽然它们提供了多年的产品模式和经营理念，但在提供情绪价值方面远落后于新兴品牌。新一代消费者对烘焙食品的口感需求更加多元化，更加注重产品的品质和新鲜度。相比之下，老牌烘焙品牌往往缺乏有效的市场推广和品牌营销策略，无法有效吸引新一代消费者的眼球。

一些新的区域烘焙品牌正在全国扩张。它们的产品强调“现烤现做”、“手工制作”，装修风格明亮、开放，深受消费者喜爱。这些品牌通过提供高性价比的“小奢侈”体验，满足了消费者在经济下行时期的心理需求和消费欲望。精品烘焙的连锁化、规模化并不容易，需要保持品牌调性，同时面临高昂的店铺面积、装修设计、人工成本等方面的压力。

除了消费需求的分化趋势外，商超和餐饮渠道的需求不断扩大也成为烘焙赛道的重要增长点。冷冻烘焙作为这一趋势的典型代表，已经成为许多商超和餐饮企业的标配产品之一。这些产品通过易标准化、可提前预制等方式降低成本和提高效率，赢得了消费者的喜爱和市场的认可。高端烘焙品牌的落寞也凸显了消费者对于平价烘焙产品的需求日益增长的趋势。

“大单品战略”也是当前烘焙行业的一大趋势。以蛋挞、司康等大单品为主打的烘焙专门店不断涌现，通过精简SKU和快速占领消费者心智的策略取得了不错的成绩。烘焙工厂等新模式也在兴起，“9.9元全场任选”的口号吸引了大量消费者的目光。这些新业态的出现反映了当前消费市场的分化趋势和消费者的价格敏感度提高的趋势。

烘焙行业正在经历巨大的变革和机遇。无论是传统的烘焙品牌还是新兴的品牌和业态都需要不断创新和提升自身实力以适应市场的变化和消费者的需求变化。同时对于想要入局的个体从业者来说也需要更多的思考和准备以应对市场竞争和风险挑战。