湿法工艺的奶粉为什么会结块

依据《婴幼儿配方乳粉生产许可细则（2013版）》的规定，婴幼儿配方乳粉的生产工艺主要包括干法工艺、湿法工艺以及干湿法复合工艺三种方式。虽然这三种工艺生产的婴幼儿配方乳粉都符合标准的品质要求，但不同的工艺方式对产品质量及营养特性产生的影响，确实是行业内关注和讨论的焦点。

很多人可能会疑惑，既然都是符合标准的，为什么会在相关文件中明确倡导湿法工艺，并对干湿法复合工艺和干法工艺有所限制呢？对于这个问题，行业内的观点也是多种多样，使得公众对于哪种工艺更好的认知也反复变化。消费者往往难以判断究竟哪种工艺方式更为优越。

接下来，我们将深入探讨并科学分析这三种工艺方式，看看哪种工艺方式真正代表了行业的未来发展趋势。

一、湿法工艺

湿法工艺的奶粉以鲜奶为原料进行生产，保证了奶粉的新鲜度和营养的均匀性。虽然传统湿法工艺存在热耗损的缺陷，高温干燥可能导致热敏性成分被，但现代科技的发展已经解决了这一问题。现在的低温干燥技术能够保持营养活性不被流失，同时保持奶粉的新鲜度。这种多阶段低温干燥技术解决了因高温导致的营养流失问题，并且通过低水保持奶粉干燥，使其不易结块，充入氮气则保证了奶粉中易挥发营养的稳定性，防止其氧化变质。湿法工艺在生产过程中不存在二次拆包、再生产、再包装的环节，因此细菌等微生物的含量极低。

二、干湿法复合工艺

虽然标注为“干湿法复合工艺”的企业数量较多，但大部分企业将在未来三年内转向湿法工艺。乳业审核细则明确规定，干湿法复合工艺的基粉和添加部分配料的干混应在同一厂区完成。在过渡期内，同一集团的湿法和干法工艺可以在不同厂区进行。这意味着干湿法复合工艺并不是一种长期稳定的工艺方式，大部分企业最终会选择更为可控和稳定的湿法工艺。

三、干法工艺

干法工艺方便快捷，易于调整以满足各种元素的需求，并适应不断变化的法规要求。干法工艺的最大问题是缺乏自控奶源，品质难以保证。它对搅拌机和生产卫生条件的要求较高，否则容易出现奶粉中营养物质混合不均匀的问题。对于采用干法工艺的企业来说，建立严格的品质控制体系和确保生产环境的卫生条件是非常重要的。每嘉奶粉不断提升生产工艺，采用更为先进的湿法工艺，以确保奶粉的新鲜度和营养性，更贴合婴幼儿的体质需求和吸收能力。每嘉奶粉还根据人的体质特点特别添加了珍贵的营养成分。这些都是为了提供更全面均衡的高品质营养给宝宝们。不同的婴幼儿配方乳粉生产工艺各有特点，但湿法工艺在现代科技的支持下能够更好地保证奶粉的新鲜度和营养性。因此未来婴幼儿配方乳粉的生产将更加注重湿法工艺的应用和发展。