蒸面包为啥要盖保鲜膜呀？这样做能防止水汽滴落，让面包更松软哦！

蒸面包时盖上保鲜膜确实是一个常见且有效的小技巧，它的主要作用正如你所说，能够防止水汽滴落，从而帮助面包保持更理想的松软口感。当我们在蒸锅中加热面团时，水汽会在高温下凝结成水珠。如果这些水珠直接滴落到面包表面，尤其是那些处于膨胀阶段的生面团，就可能会造成面包表皮受潮、起泡甚至破裂，影响最终的成型和外观。同时，水珠的滴落也可能使面包内部结构变得密实，减少空气孔隙，导致口感变硬，而不是我们期望的松软轻盈。

通过盖上保鲜膜，可以在一定程度上阻挡这些内部凝结的水汽直接向下滴落，让水汽更多地散发到蒸锅的内部空间，或者被锅盖边缘重新收集。这样做的好处显而易见：它有助于维持面团表面的干燥，防止因水汽滴落引起的表面问题，同时也能让面包在湿热环境中更均匀地受热，内部结构得以保持蓬松。因此，盖上保鲜膜蒸面包，确实是一种简单实用的方法，能有效助力面包成品达到更松软、更完美的状态。当然，具体操作时也需要注意火候和时间，以及适时揭膜观察，以确保面包能够顺利蒸熟。