蒸面包为什么要盖保鲜膜

不久前，时常可见人们尝试用蒸制的方式来制作面包。在我们的传统认知里，面包一般是经过烘烤而出炉的，而蒸制的多为馒头。这一现象引发了不少疑问，人们不禁怀疑这种新型面包制作方法背后是否含有炒作成分，真的只是为了吸引关注才采用这种“与众不同”的制作方法吗？其实用蒸的方式来制作面包是完全可以尝试的。很多人在实践中发现，如果方法得当，蒸制出的面包口感丰富，可口，甚至可以拉出丝来。如果蒸出来的面包像馒头一样的，那可能是因为在制作过程中存在一些误区，比如用料不当、揉面时间不足或者蒸制的方法和时间没有掌握好等。制作蒸面包时，不能简单地按照制作馒头的方法来进行。否则，出来的成品只能是馒头而非面包。要想成功制作出美味的蒸面包，关键在于采用正确的蒸制方式，并且把面团充分烤熟。这样才能确保面包的口感和质地与烘烤出来的面包无异。

许多网友对此表示好奇，究竟如何正确制作蒸面包呢？今天，我特地请教了一位拥有30年面点制作经验的专业师傅，并尝试亲手制作了一次蒸面包。接下来，我将与大家分享具体的蒸面包制作方法。

【蒸面包】

食材清单：高筋面粉250克、白糖50克、酵母粉3克、鸡蛋3枚、食用油20毫升。

制作步骤：在面粉中加入白糖和酵母粉，然后打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅成面絮状。接着，将面絮揉成光滑的面团，并反复约40分钟以上，直至面团富有弹性。然后将面团放入保鲜袋中，放置在温暖处进行发酵，待其膨胀至原来的两倍大小后，取出排气并均匀揉分，形成面包胚。将面包胚放入已刷油的模具中进行二次发酵，并在发酵完成后涂上鸡蛋液，撒上一些芝麻。用保鲜膜包裹模具，放入蒸锅中进行蒸煮。大火蒸至上汽后，继续蒸煮40分钟即可享用美味的蒸面包了。

要成功制作出口感的蒸面包，需要牢记以下三点关键要点：

1. 选用高筋面粉是制作拉丝的蒸面包的关键。因为高筋面粉的筋度较高，能够使面包更具拉伸性。

2. 面团要充分揉至有弹性并达到薄膜状态，以确保面包的口感和质地。

3. 在蒸制过程中要用保鲜膜包模具以防止水蒸气渗入影响面包的口感和质地。同时也要注意蒸制时间要足够长才能达到理想的熟度。记住不要像制作馒头那样只蒸20分钟就急于出炉哦！正确的蒸制时间应该是40分钟以确保面包完全熟透并达到最佳口感状态。这样制作出来的蒸面包才能可口、美味诱人哦！