花甲为什么不吐沙

夏夜的美食小聚

夏日夜晚，当热气腾腾的美食遇上冰镇啤酒，这是人间烟火里最美妙的交响曲。炒花甲与三五知己围坐一桌，如此美味仿佛诠释着夏日的浪漫与诗意。要想尽情享受这份美味，首要之务便是处理干净的花甲。那些泥沙藏匿于其中，常令人败兴。那么如何让花甲自动吐沙呢？现在就揭晓这个小妙招！

准备好所需材料：新鲜的花甲、清水、食盐以及两个盆或容器。用清水冲洗花甲两遍，去除表面的泥沙。接着，将花甲倒入盆中，加入清水至没过花甲一半。撒入一小勺食盐，然后用另一个盆扣住，快速摇晃。这样，花甲在盆内高速碰撞，仅需一分钟，便可发现盆内的泥沙已经松动。

再换一次清水，继续摇晃，反复两三次，直至花甲的泥沙完全去除。这样处理过的花甲，再也不用担心硌牙的泥沙了。而关于是否需要焯水，其实焯水并非最佳方法。焯水不仅会损失花甲的鲜味，还会使肉质变老。

那么如何挑选新鲜的花甲呢？首先看外壳，挑选壳完整且紧闭的花甲。轻轻触碰花甲的触角，能自动缩回的即为活的花甲。掂一下重量，漂浮在水面或轻易就能掰开的花甲可能是空的或有异味，应避免挑选。

如此实用的小妙招，快与身边的朋友们分享吧！让这个夏天因为美食与友情而更加美好！