蒸馒头为啥得加白糖？原来有这好处！

蒸馒头时加入白糖，主要是为了利用白糖在发酵过程中所起到的独特作用，这不仅能提升馒头的口感，还能带来一些意想不到的好处。

首先，白糖作为糖源，可以为酵母菌提供充足的养分。酵母菌在消耗糖分的过程中会进行旺盛的发酵活动，产生大量的二氧化碳。这些二氧化碳气体会被面团吸收，使得面团膨胀发酵，最终形成暄软多孔的馒头结构。加入适量的白糖可以促进发酵，使馒头更加松软可口。

其次，白糖还能在一定程度上改善馒头的风味。虽然白糖本身味道甜，但在蒸制过程中，它的甜味会与面团中的其他风味物质相互融合，使得馒头整体口感更加柔和、香甜。这种微妙的甜味还能在一定程度上掩盖面团发酵过程中可能产生的酸味，使馒头吃起来更加美味。

此外，白糖还具有一定的防腐作用。在面团中添加适量的白糖可以抑制杂菌的生长，延长馒头的保鲜期。这对于家庭制作馒头来说，无疑是一个加分项。

综上所述，蒸馒头时加入白糖，不仅可以促进发酵、改善口感，还能起到一定的防腐作用。因此，在制作馒头时，适量添加白糖是一个不错的选择。