蒸钵仔糕总是不凝固？教你几个小妙招！

蒸钵仔糕总是不凝固确实让人头疼，但别担心，这里有几个实用的小妙招可以帮助你解决这个问题。

首先，制作钵仔糕的面糊比例非常重要。一般来说，面糊的比例是1:1.5，即1份米粉对应1.5份水。如果水加多了，糕体就容易不成形。你可以试着减少水的量，让面糊稍微浓一些，这样蒸出来糕体会更紧实。

其次，蒸制的火候和时间也要掌握好。蒸钵仔糕时，先用大火将水烧开，然后将面糊倒入钵仔中，放入蒸锅中。大火蒸约10分钟后，转小火继续蒸30分钟左右，直到面糊完全凝固。如果火太大，水蒸气太猛烈，糕体就容易被冲散，不容易凝固。

此外，蒸钵仔糕的钵仔要选择合适的材质。最好使用陶瓷或瓦制的钵仔，这些材质的导热均匀，有利于糕体均匀凝固。如果使用金属钵仔，要注意火候，避免糕体局部过热而不易凝固。

最后，蒸制前要确保钵仔内部干净无油，否则面糊容易粘在钵仔上，不容易脱模，也会影响糕体的凝固。

希望这些小妙招能帮助你解决蒸钵仔糕不凝固的问题，祝你蒸出美味的钵仔糕！