莲藕的做法大全家常菜
在寒冷的冬季，食用莲藕不仅能够清热解毒、润肺滋补，还能为我们的身体带来所需的水分。莲藕的水分丰富，有助于在干燥的季节里润燥止咳，消除火气。家常中，我们常以凉拌或煲汤的方式品味莲藕的美味，但今天我们要为大家揭秘莲藕的更多烹饪方法。
一、莲藕排骨汤
建议选择红花藕或粉藕，其口感粉糯，十分适合煲汤。将排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥；另起锅加油，爆香葱姜后倒入排骨翻炒至变色；加入三倍食材的开水，大火烧开后放入切好的莲藕块（滚刀状）；转文火慢熬1-2小时，待藕粉汤浓时，加入少许食盐调味即可。
二、凉拌藕片
凉拌藕片需选用白花藕、脆藕，这样可保持其脆爽口感。莲藕洗净去皮后切成薄片，放入白醋水中浸泡5分钟；随后开水汆烫至断生，捞出后加入调料如葱丝、姜丝、干辣椒、盐、白糖、白醋，淋上热油拌匀即可。
三、荷塘小炒
准备荷兰豆、木耳、胡萝卜（切菱形状）、藕片以及蒜片。锅中加水加盐和食用油汆烫食材至断生后捞出备用；热油后爆香蒜片，倒入所有食材翻炒，加盐和鸡精调味后即可出锅。
四、桂花糯米藕
莲藕去皮后处理成带有藕盖的样式。糯米提前浸泡后与红糖拌匀，灌入莲藕中至8分满；盖上藕盖并用竹签固定。将莲藕与红枣、红糖、桂花等一同放入锅中压制40分钟；如需更浓郁的汤汁，可转至火上继续熬制至粘稠。
五、莲藕肉饼
将莲藕和猪肉剁成泥后混合，加入少许淀粉、蚝油、生抽等调味料拌匀；放入蒸锅中蒸制20分钟后取出，撒上香葱并淋上少许香油即可。
六、莲藕羹
将莲藕洗净切小块后放入料理机中打成泥；将莲藕泥加入3碗清水中煮沸并不断搅拌；加入2勺糖桂花调味即可，也可撒上少许干桂花增添香气。
七、糖醋藕饼
将莲藕切丁与肉馅、姜末等混合，加入蛋清和其他调味料搅拌成馅料；制成小圆饼后放入平底锅中煎至两面微黄；另起锅炒制糖醋汁后将煎好的藕饼回锅翻炒至汤汁粘稠即可。
八、糖醋藕丁
莲藕切丁后汆烫备用；调好糖醋汁备用；油热后翻炒藕丁至变色；加入糖醋汁和水淀粉炒至汤汁粘稠后出锅撒上葱花即可。
