生蚝煮熟了还叫生蚝吗

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由于生蚝的生长环境和生物特性，以及季节变化的影响，其消化系统中有时会积累大量致病因子，如诺如病毒和副溶血性弧菌等。不当的进食方式可能会导致感染，进而引发诸如呕吐、腹泻等消化道症状。

从保障饮食安全的角度出发，以下是食用生蚝时需要注意的几点：

选购生蚝时可以轻轻敲击其壳体，有活力的生蚝会迅速关闭壳。向卖家索要一些海盐，将其溶解在清水中，这样可以模拟海水的味道。在盆中放置两根筷子以防止盛放生蚝的漏筐沉底。随后将生蚝放入其中浸泡，并滴入几滴麻油。大约2小时后，盆底会浮现出一些杂质。

对于买回家的活生蚝，可以将其放入盐水中静置几天，这样有助于其体内的毒素和沙子。

若生蚝不是立即食用，可将其放入冰箱中平放，因为反扣可能会使壳内水分流失。新鲜活生蚝在不打开壳的情况下加冰可以保鲜两到三天。但一旦开壳便容易死亡，不新鲜的生蚝肉可能滋生大肠杆菌，食用后可能导致急性肠胃炎。

由于重金属和其他污染物容易在生蚝的内脏中积聚。在烹调前，应先用刀撬开生蚝壳并挖去肠子等内脏。清理干净后，无论采用何种烹制方式，都应确保充分加热使其熟透。注意不要在烹制时加入过多盐分，以免增加过多的钠摄入，从而加重心血管的负担。

由于生蚝本性偏寒凉，建议食用时避免与寒凉食物（如空心菜、黄瓜等）同时食用。饭后也不宜立即饮用或食用冰镇饮品（如汽水、冰水、雪糕等），并尽量少吃或避免吃西瓜、梨等性寒水果，以免给身体带来不适。

如果在食用生蚝后一两天内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，请及时前往医院接受相应的治疗。

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