月饼为啥总塌？试试这招解决法！

月饼在制作或储存过程中容易塌陷，主要是因为内部和外部馅料与皮的比例不协调，或者皮的制作工艺不够精细。传统的月饼皮通常是由面粉、糖浆、油、碱水等原料混合而成，如果比例不当，尤其是糖浆和油的比例过高，就可能导致皮过软，无法支撑馅料的重量，从而塌陷。

要解决这个问题，可以尝试调整月饼皮的配方和制作工艺。首先，适当减少糖浆和油的比例，增加面粉的比例，使皮更加紧实。其次，在制作过程中，要确保面粉和糖浆等原料充分混合均匀，避免出现干湿不均的情况。此外，还可以在皮中加入适量的泡打粉或酵母，以增加皮的膨胀性和支撑力。

除了调整配方和制作工艺，储存条件也很重要。月饼在储存时应避免高温和潮湿的环境，以免皮受潮变软，导致塌陷。同时，可以适当延长月饼的冷却时间，让皮更加干燥定型，也有助于防止塌陷。

通过以上方法，可以有效解决月饼塌陷的问题，制作出更加完美的月饼。