为什么总是评价已超期

在各大网络平台上，不少顾客反映食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状。一些网友甚至戏称出现了“战士”的现象。据黑猫投诉平台的统计，近一年来关于食用华莱士后出现不适的投诉已达上百条。一些外卖平台上的华莱士门店也收到了类似的评论。

公开资料显示，华莱士已在全国拥有超过2万家门店，成为同品类餐饮企业中的领军品牌。随着其快速扩张，有关食品质量的投诉也频繁出现。

近期，新京报记者随机在河南郑州和安徽合肥的华莱士两家门店进行了暗访。令人的是，存在频繁更改食材“效期标签”、使用过期食材制作餐食的情况。甚至在一家门店，店长坦然承认包括她在内的所有员工的健康证都是找中介办理的假证。

在华莱士郑州百福街店附近，由于周边有学校和多个住宅区，该店月售量高达2000+。该店却存在使用过期生菜、频繁使用本应废弃的过期鸡腿肉等食材的问题。据记者观察，这些过期食材在冷藏条件下虽然外表看似无异，但已经存在变质风险。

除了使用过期食材，华莱士的某些门店还存在炸油酸价超标的问题。根据相关标准，煎炸过程中的食用油酸价应小于5mg/g，极性组分小于27%，但检测结果显示某些门店的油品酸价超出标准值60%。长期使用这种油煎炸的食物可能导致食用者出现呕吐、腹泻等症状。

除此之外，某些店长还涉嫌健康证。例如华莱士郑州经北六路店店长在接受采访时自称长期通过中介办理假健康证，包括其本人及店内员工。这种行为不仅违反了食品安全法规，也为公共卫生带来了隐患。

对于食品安全问题，华莱士制定有严格的食品安全红线并在门店后厨公示。尽管有这些措施，但在记者的两家门店仍出现了使用过期食材等严重问题。这也反映出华莱士在食品安全管理上存在漏洞。据一位曾在华莱士工作多年的店长透露，某些门店为了业绩而忽视了食品安全，甚至在出现问题时选择更换效期标签以应对检查。

面对数量庞大的门店基数和频繁出现的食品问题专家表示担忧。他们认为这不仅是对食品安全的漠视也是违法行为作为社会知名餐饮品牌更应承担起应有的社会责任严格遵守食品安全法规保障消费者的健康权益。