选铁锅是挑生铁还是熟铁？听老厨师说，生铁锅更耐用，但熟铁锅更易打理！

在选择铁锅时，生铁锅和熟铁锅各有其优缺点，这确实是许多烹饪爱好者会纠结的问题。根据老厨师的建议，生铁锅确实以其超长的使用寿命而闻名，因为它的材质更加致密，能够承受高强度的烹饪环境，而且随着使用时间的增加，生铁锅会逐渐形成一层坚硬的锅垢，这层锅垢不仅能够防止食物粘连，还能提升菜肴的风味。然而，生铁锅的打理相对麻烦一些，需要定期清洁和保养，以防止生锈和保持其性能。

相比之下，熟铁锅则因为其材质中含有一定的碳，所以在使用过程中会更容易形成锅黑，这层锅黑同样具有防粘效果。熟铁锅的打理相对简单，只需用温水和中性清洁剂清洗即可，不需要像生铁锅那样进行繁琐的保养。此外，熟铁锅的导热性能也相当不错，能够迅速均匀地传递热量，适合各种烹饪方式。

综上所述，如果你追求极致的耐用性和独特的烹饪体验，可以选择生铁锅；如果你更注重日常的便利性和易打理性，那么熟铁锅可能更适合你。当然，最终的选择还是要根据个人的烹饪习惯和需求来决定。