梭鱼是海鱼还是河鱼

俗话说，“春来尝鲜开凌梭，口感鲜美无法说。”

车与牛虽珍贵，但鲜美的开凌梭更是不可错过。那么，何时品尝开凌梭最为适宜呢？春来之时，便是品尝开凌梭的最佳时刻。每年的春季，当大地回暖，冰雪消融，正是捕捉开凌梭的短暂捕捞期。红光老十五村即将在本周六举办盛大的开海仪式暨开凌梭美食节。诚邀各位前来，共赏开海盛景，品尝鲜美的开凌梭。

为何开凌梭如此鲜美呢？开凌梭指的是春季冰开之后捕获的第一批梭鱼。因其特殊的生长环境和越冬习性，使得肉质鲜美无比，被誉为“开春第一鲜”。梭鱼有潜入深海越冬的习惯，经过一个冬季的休眠，消耗自身脂肪维持生命，因此肉质更加鲜嫩、营养丰富。而开凌梭的独特之处就在于其肉质鲜嫩、口感纯净、无杂质。

虽然梭鱼与草鱼外形相似，但二者其实是孪生兄弟。区分他们其实非常简单，一个为海水鱼，一个为淡水鱼。梭鱼头部扁平，而草鱼头部则较为圆润。野生的开凌梭鱼身纤细，鳞片较大，没有土腥味。

接下来，让我们探索开凌梭的多种美味吃法！

一、梭鱼炖豆腐

将梭鱼清理干净、切块备用。热锅热油后下鱼块煎至金，加入姜丝煸炒后放入开水。大火煮开后放入焯过水的豆腐，加入适量白醋和胡椒粉炖煮。最后调味、撒葱花即可出锅。

二、梭鱼抱蛋

将新鲜梭鱼去鳞去内脏备用。取猪后肘肉剁成肉馅，加入葱姜水、盐、鸡蛋和玉米淀粉搅拌上劲。将不粘锅烧热后煎制梭鱼，加水后将肉丸下锅。待肉丸浮起后调味，加入盐、鸡精、香油和韭菜碎即可。

三、红烧梭鱼

将梭鱼洗净沥干水分，加入葱姜料酒和盐抓拌均匀后煎制至焦黄。另起锅加入油、葱蒜干辣椒等炒香，加入豆瓣酱和鱼块翻炒，加入水炖煮。喜欢辣椒的可再加入辣椒调色。最后加入生抽、老抽煮至入味即可。

四、家常酱炖

清除鱼肚内脏和黑膜后热油放蒜、八角等炒香，将鱼下锅加入料酒、盐、鸡精等调味料炖煮。炖煮时间约十五分钟。

五、剁椒蒸梭鱼

将清洗后的梭鱼用料酒、葱姜糖盐生抽腌制后浇上剁椒酱蒸制。蒸制时间约十分钟左右，最后浇上热油即可享用。

本周六，别忘了赴老十五村之约！那里的开海仪式定会让你大开眼界、大饱口福。开春尝鲜，品味开凌梭的鲜美滋味，尽享美食盛宴！