怎样做酱辣椒最好吃又耐放

制作辣椒酱的小秘诀：多加两料，味道更香，保存更久

辣椒酱是夏日餐桌上不可或缺的一道佐餐佳品。在炎热的天气里，食欲难免不佳，而辣椒酱则能刺激味蕾，让人胃口大开。许多家庭都会自制辣椒酱，但如何制作出口味独特、久放不坏的辣椒酱呢？今天就来分享一个秘诀。

许多人在制作辣椒酱时只知道放盐，但这样很容易让辣椒酱变质。我奶奶亲手制作的辣椒酱味道绝佳，而且可以长时间保存。我向她请教了制作方法，发现除了盐之外，还需要加入两样关键食材。

【制作辣椒酱的秘诀】

所需食材：红辣椒、大蒜、生姜、食盐、白醋、高度白酒、清水

步骤一：将红辣椒放在清水中洗净。注意，洗的时候不要急于摘除辣椒上的蒂，以免污水进入。

步骤二：洗净后，将辣椒控干水分，确保表面没有水分再进行下一步操作。可以使用厨房纸擦拭辣椒，以去除多余的水分。然后，摘除辣椒上的蒂，将辣椒放入料理机中打碎。

步骤三：如果辣椒量较多，可以分次操作。每次打碎后，辣椒应有颗粒感，这样口感更佳。将打好的辣椒盛入干净、无水无油的小盆中。

步骤五：进行调味，加入适量的食盐。辣椒和盐的比例一般为10：1，但也可以根据个人口味适当调整。除了盐之外，还需要加入两样关键食材：白醋和高度白酒。

步骤六：白醋的加入量为5ml，可以增香提味；高度白酒的加入量也为5ml，有助于延长辣椒酱的保质期。

步骤七：将所有食材混合均匀后，倒入容器中密封保存，至少腌制20天，让味道更好地融合。

这样制作的辣椒酱味道更香、更入味，而且久放不长毛。夏天来临之际，快来尝试制作这道美味的辣椒酱吧！