哪些属于主食和碳水化合物

经过数千年的传承，我国的主食文化已经演变出丰富多彩的形式，如陕西泡馍、新疆手抓饭、兰州拉面、湖南米粉等，满足了不同人的口味需求。主食，是我们餐桌上的重要角色，而关于主食的种种误区，你又了解多少呢？

关于主食的误区

误区一：主食仅限于米和面？

许多人误以为主食仅仅包括各类米和面制品，如粳米、糙米、糯米等。但实际上，我们通常所说的主食，其范畴还包括谷、薯、杂豆等。燕麦、荞麦、南瓜、土豆等都被视为主食的一部分。因为薯类和杂豆类的淀粉含量较高，其总体热量要高于一般的蔬菜和水果，因此可以部分替代米和面作为主食。

误区二：吃主食会导致发胖？

许多人因为担心主食的热量高而拒用。实际上，从数据上看，主食中的碳水化合物每克产生的热量与蛋白质相同，而脂肪每克产生的热量则更高。有些非主食的食物，如一瓶600毫升的啤酒，其热量就相当于100克白面馒头。只要合理食用主食，不会导致肥胖。而不吃主食也不意味着就能顺利变瘦。

误区三：不吃主食可以吗？

这种想法是严重的误区！不吃主食容易导致低血糖反应，影响大脑功能。大脑细胞需要血糖作为能量来源。如果血糖降低，大脑细胞的供养会中断，长时间下去可能会导致脑细胞死亡。主食是维持大脑细胞功能的基本营养物质。

那么，哪些主食值得我们吃呢？

燕麦中的蛋白质含量在谷物中最高，其氨基酸构成和消化吸收率也较高；红薯中胡萝卜素含量丰富，能在内转化成维生素A，具有保护视力、增强免疫力等效果；荞麦中膳食纤维含量较高，具有防止便秘、维护肠道健康的效果；芸豆钙含量高，有助于预防骨质疏松；土豆维生素C含量丰富，具有多种生理功能。

在选择健康主食时，我们需要注意以下几点原则：

1. 颜色：真实的主食都会带有一些天然的颜色，过于白净的可能含有增白剂。

2. 手感：过于细腻的面食可能含有添加剂。真实的杂粮主食应该有颗粒感。

3. 调料：购买成品主食时，需要关注其添加物。如油炸面食应尽量少食用，因为其可能含有有害物质并且高能量增加了发胖的风险。

4. 新鲜：购买主食时要看清生产日期和保质期，最好选择当天出产或现场制造的。

合理摄入主食，挑选健康的主食，才能更好地满足身体的需求，保持健康。（资料来源于全国卫生热线、专家指导及多个健康养生平台）