榛子是什么东西长什么样子

【揭秘真相】脂肪的真实面貌与误解澄清

日常所说的脂肪，实际上是由三个脂肪酸组成的甘油三酸酯。这个名字听起来有点复杂，其实不用过多关注这个长名字。关键在于这些脂肪酸。每个脂肪酸都像是由碳原子构成的身体。当我们说到有三个脂肪酸并排在一起，就是指日常所说的脂肪。它的分子结构是这样的：这个画面可以从电影中《勇闯夺命岛》或Wikipedia中找到。

在这张图中，蓝色的代表碳原子，橙色的是氢原子。脂肪酸有长有短，这取决于它们身体里的碳原子数量。比如黄油中的脂肪酸只有四个碳原子，而花生油中的脂肪酸有长达24个碳原子。但大多数食物的脂肪中，脂肪酸由16或18个碳原子组成。接下来我们需要了解一些关于碳链的基本知识。想象一下碳原子手拉手站成一排，这就是碳链。有的碳原子用一只手拉着旁边的小伙伴，有的用两只手拉着。这就是所谓的单键和双键之分。在这个基础上，我们就能理解“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”的概念了。简单来说，只有单键的脂肪酸是饱和脂肪酸，而有单键和双键的脂肪酸是不饱和脂肪酸。其中的双键可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种类型。同一个脂肪中可能包含不同类型的脂肪酸。比如，我们常见的动物油脂大多是饱和脂肪酸含量较高的脂肪，而食用油则是不饱和脂肪酸含量较高的脂肪。所以脂肪并没有所谓的“饱和”与“不饱和”之分，只有饱和程度的高低之别。具体来说，脂肪中不饱和脂肪酸的含量越高，这种脂肪的熔点就越低，常温下呈液态；反之则呈固态。现在我们来看看生活中的例子：普通的蛋黄酱里含有高达百分之八十的脂肪、橄榄油是百分之百的脂肪等都比肉类的脂肪含量要高很多；而大杏仁则含有近一半的脂肪和脂肪含量比肥肉还高许多等低健康常识度比较高的食品都含有高比例的脂肪成分如牛油果、炒黄豆等更是暗藏玄机一般高脂肪含量令人吃惊这样的信息能够帮助我们在日常减肥中更好的注意食品安全的选择从而更好地进行饮食管理而不是单纯地对某一类食品持以极端态度像纯粹的肉类含有较多的饱和脂肪酸应当适量的摄取这样避免脂肪过多的摄入对我们健康产生不良影响对于含有较高不饱和脂肪酸的食品虽然他们比较健康但是在减肥期间还是需要注意食用量