丰泽园和八大楼的区别

谈及鲁菜，北京最具代表性的餐厅无疑是丰泽园。丰泽园饭庄是北京老字号餐厅，以经营正宗的山东菜而闻名，曾是旧“八大楼”之一。自1930年创办以来，已有近百年历史。

丰泽园经营的山东菜，融合了济南风味和胶东风味，以其“清、鲜、香、脆、嫩”的特点著称，尤以鲜味最为突出。这里有许多知名菜肴，如葱烧大乌参、干烧大鲫鱼、九转大肠和乌鱼蛋汤等。在民间，有着“品尝鲁菜，必去丰泽园”的说法。

近日，我有幸路过丰泽园饭庄的店。之前虽有所耳闻，但未有机会品尝。今日得空，便想尝试这家老字号鲁菜的魅力。

在丰泽园，首先要尝试的当然是鲁菜的招牌菜品。

葱烧海参，作为招牌菜之一，果然名不虚传。海参处理得干净无腥味，肉质厚实有弹性，配合浓郁的酱汁，拌饭味道绝妙。

九转大肠也是一道主打招牌菜。据说这道菜的口味丰富，可以品尝到酸甜苦辣咸等多种味道。大肠处理得软糯，没有任何脏器味，搭配精致的摆盘和一颗山楂，解腻效果极佳。

干烧大黄鱼口感酸甜带咸，鱼肉鲜嫩，炸的火候恰到好处。搭配的辅料如五花肉、笋、香菇等，使得这道菜非常下饭。

火爆腰花考验火候和刀工。腰片处理得干净，没有腥臊味。经过爆炒，腰花裹上浓郁的酱汁，口感嫩脆爽滑。

胶东烩菜是一道食材丰富的菜品，汤汁浓郁，各种食材烩在一起，味道相互融合，非常推荐。

乌鱼蛋汤也是一道不错的招牌菜，蛋色乳白、薄如纸片，口味偏胡辣，酸咸适中，汤汁顺滑。

丰泽园虽是鲁菜馆，但也融合了京味菜。烤鸭、干炸丸子、乾隆白菜等经典京味凉菜和特色菜都有。

干炸丸子是一道讲究火候的菜品。保持焦香的口感，丸子鲜香有颗粒感，搭配三种蘸料更加丰富。

说到烤鸭，丰泽园的烤鸭也非常有名。火候掌握得正好，鸭皮香酥鸭肉鲜嫩锁汁。搭配白糖、甜面酱、黄瓜条和葱丝，还有清新的百香果酱，解腻效果绝佳。

乾隆白菜麻酱味浓郁，清脆爽口，加了山楂糕但有点过甜。

老北京炸酱面的面条很筋道，配菜丰富，搭配干黄酱，是传统的老北京口味。

在丰泽园品尝鲁菜非常地道，基本所有的鲁菜都能在这里找到。而且，丰泽园饭庄的环境也非常好，到处都透着丰瑞祥泽的气息。坐在这里就餐，让人感觉精神焕发。

店铺信息：

店名：丰泽园饭庄（店）

地址：东城区大街301号王府商厦5层

营业时间：每周一至周日，11:00-14:00, 16:30-21:00

人均消费：约176元

交通：可乘坐地铁八号线至站，从E1口出站后步行220米即可到达。