食用油过期没开封也能用，只要妥善储存，可以延长使用期限，但要注意检查是否有异味或变质。

食用油作为一种常见的食品调料，其过期后是否还能使用，尤其是在未开封的情况下，确实是一个值得探讨的问题。根据相关知识和经验，如果食用油在过期后一直保持良好的储存条件，例如避光、阴凉、干燥的环境中，且未受到任何污染或变质，那么理论上是可以继续使用的。过期的食用油虽然保质期已过，但在妥善储存的前提下，其质量并不会立刻发生显著变化，因此可以适当延长使用期限。

然而，在使用过期未开封的食用油时，我们必须保持高度警惕。首先要仔细检查油瓶是否有任何破损或渗漏的迹象，其次要闻一下油是否有异味，如酸败味、霉味等，这些都是油品变质的表现。此外，观察油的色泽和透明度也很重要，如果油色变深、浑浊或出现沉淀物，也应避免使用。

总之，虽然妥善储存的过期未开封食用油在理论上可以延长使用期限，但在实际使用前必须进行严格的检查。一旦发现任何异常迹象，应立即停止使用，以确保食品安全和健康。