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羊肉被誉为血肉有情之品，其性温热，具有补虚劳、祛寒冷、温补气血的功效，是秋冬季节的理想滋补食材。今天，广卫君将教你如何挑选和烹饪羊肉，千万不要错过哦！

综合自膳食计、中山发布及网络等来源的信息，让我们来探讨一下如何挑选新鲜的羊肉。

一、挑选整块羊肉的技巧

当你面对一整块的羊肉时，可以通过触摸来感受其新鲜程度。新鲜的羊肉摸上去会有一点的感觉，而且可以轻易粘住小纸条。如果羊肉打过水或者不新鲜，就不会有这种黏手的感觉。新鲜羊肉的肌肉结构坚实而有弹性，购买时可以观察其肌肉纤维，越紧密的越好。

二、挑选带骨羊肉的要点

购买带骨的新鲜羊肉块时，可以通过比较骨骼的粗细来判断其新鲜程度。通常，骨骼越细的羊肉，说明羊的年龄越小，肉质也更加鲜嫩。

三.、挑选切片羊肉的方法

对于切片的羊肉，我们可以通过观察其色泽和纹理来判断其新鲜程度。新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，看起来软塌塌的不新鲜。冻羊肉可以从色泽上辨别，新鲜的冻羊彩鲜亮，呈鲜红色；而不新鲜的则会冻得颜色发白。如果脂肪部分变得黄白，说明已经冻了太长时间。反复解冻的羊肉往往呈暗红色。

我们也可以通过“三看”来远离假羊肉：

1. 看色泽：真羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅，而猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。

2. 看纹理：羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。

3. 看脂肪分布：羊肉和牛肉的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，俗称“大理石花纹”。

接下来，让我们了解一下羊肉的多种美味做法：

羊肉的做法多种多样，炖、焖、涮、爆、烤都有其独特的风味和营养成分。炖、焖、蒸的方式可以保留原汤原汁，营养成分部分溶入汤里或基本保持在肉里。涮羊肉可以减少膻味，让人更容易接受。爆炒羊肉能发汗，烤、炸的羊肉虽然油分较大且营养损失严重，但也有其独特的口感。

根据不同的需求，还可以尝试一些特别的吃法。例如，有冻疮的人可以喝点羊肉汤，手脚凉的人可以尝试羊腐汤，关节不好的人在冬季可以常吃羊肉来增强体质。

虽然羊肉有很多好处，但并人都适合食用。身体怕热不怕冷、精力旺盛的人，以及因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰等症状的人应该忌食。患有皮肤病和血脂较高的人也应该少吃羊肉。

选择适合自己的方式来享用美味的羊肉吧！不管你是炖、焖、涮还是爆炒，都能体验到羊肉带来的独特魅力。在这个寒冷的冬天，不妨来一碗热腾腾的羊肉汤，让身体暖暖的！

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