东北臭菜，这菜名听着挺特别，它到底是个啥玩意儿？

东北臭菜，这名字听起来确实挺让人好奇甚至有点“闻之色变”的，但其实它是一种在东北地区非常常见的野菜，学名叫做“蒲公英”。很多人可能不知道，这种我们平时在路边、田野里很容易看到的、开着黄色小花的植物，它的叶子、根还有全草都可以食用，尤其是在春天，它的嫩叶被称为“婆婆丁”或者“蒲公英叶”，是采集野菜的人们争相抢购的美味。

之所以叫它“臭菜”，主要是因为蒲公英的叶子有一种独特的、略带辛辣和“臭”味的气味。这种气味并非腐败变质，而是植物自身的一种特性。在东北的饮食习惯中，人们习惯将这种带点特殊气味的野菜通过焯水、凉拌、或者做馅等方式来烹饪。焯水可以去除部分苦涩味和特殊气味，使其更加爽口。凉拌蒲公英是一道清爽的开胃菜，而用它的嫩叶或者根茎做馅，包成饺子或者馅饼，更是许多东北家庭的传统美味。吃起来的口感，叶片通常是脆嫩的，带着一股独特的清香和微苦，吃起来别有一番风味。

所以，下次再看到路边这种“臭气熏天”的野菜时，不妨想想它可能是美味的东北臭菜，经过简单的处理后，就能成为一道充满乡土气息和独特风味的佳肴。