丹凤千字科普：怎样发面快而且（详细资料介绍）

大家好，今天我要分享的是如何在家制作又白又大的美味大馒头。制作馒头的过程中，除了酵母水和白糖以外，还需要加入一种日常生活中常见的神秘溶液，这种溶液能让面团发酵得更好，馒头口感更加细腻筋道。

馒头的制作虽然看似简单，但发面却是一个需要技巧的步骤。要想做出好吃的馒头，就需要让面团发酵得软蓬蓬的。而今天我要教你们的秘密，就是在面团里加入一种特殊的溶液——醋水。

醋水能够促进面团的发酵，让馒头口感更加细腻。而且，醋在高温下会很快挥发，不会影响到馒头的口感，所以不必担心会有酸味。

接下来，让我们开始制作馒头吧。在大碗中加入面粉、酵母粉和白糖，搅拌均匀后加入适量温水，一边搅拌一边倒入，直到面粉变成棉絮状。然后，用手所有的棉絮状物质，将面团揉粘合在一起，并进行首次醒发。

在面团醒发的过程中，我们需要准备醋水。在小碗中加入白醋和温水，搅拌均匀备用。等面团首次醒发好后，扣一个圆形小坑，将醋水加入面团中，再次均匀，然后进行二次醒发。

二次醒发后，面团会发酵至原来的两倍到三倍大小。这时，将面团取出揉出内部的气体，使面团更加柔软筋道。然后，将面团切成小剂子，用手团成馒头小面胚，放入蒸锅中蒸制25分钟。

需要注意的是，在面团醒发时，要将其放置在温度较高的地方，以加快酵母菌的发酵速度。蒸好的馒头不要急着出锅，要再焖一会儿，以防遇冷收缩。

这就是制作美味馒头的全过程了。加入醋水的技巧，能让你的馒头更加蓬松细腻，口感更好。赶紧试试看吧！