海拔越高水开了越慢，因为大气压变小了呀！

确实，这是一个非常普遍且正确的观察。水沸腾的原理是水分子获得足够的热能，克服分子间的吸引力，从液态转变为气态（水蒸气）。这个转变过程需要达到一个特定的温度，即水的沸点。

我们通常所说的水沸点是100摄氏度，这个数值是在标准大气压（约101.3千帕）下测得的。沸点与大气压密切相关：大气压是覆盖在地球表面上的空气所产生的压力。海拔越高，空气越稀薄，单位面积上受到的空气柱的重量就越轻，因此大气压也就越小。

当大气压降低时，水分子只需要克服较小的外部压力就能逸出液面，转变为气态。这意味着水达到沸腾状态所需的热量减少，或者说，在相同热量输入下，水的温度更容易升到足以沸腾的程度。因此，我们观察到海拔越高，水沸腾的速度会变慢，沸点也会相应地降低。例如，在高原地区，水的沸点可能只有90摄氏度左右，人们就需要更长时间加热才能把水烧开。