立秋吃什么馅饺子好北方人

胶东地区八月的蔬菜盛宴中，小白菜无疑是最嫩最鲜的代表。孔子提倡的“不时不食”，正好让我们在这个季节大快朵颐地享用小白菜。一方水土养一方人，我家乡在立秋之际就开始种植大白菜，那时的菜苗繁多，等待在八月底时，菜农们开始间苗，这时正是品尝小白菜的绝佳时机。无论是炒、炖还是做饺子馅，小白菜都能展现出它的美味魅力。在周末回家探望父母时，我总会带回一袋水灵灵的小白菜，用它包饺子，简直是一种味蕾的盛宴。

八月的这菜嫩得恰到好处，用来包饺子更是美味无穷。饺子皮薄馅大，一咬下去，满嘴都是鲜美的汤汁，无论是老人还是小孩都吃得津津有味，欲罢不能。北方人热爱饺子，各种食材在巧手厨娘的手中都能变成美味的饺子馅。比如春天的荠菜猪肉水饺，夏天的黄瓜鸡蛋馅，而到了这个季节，我们家用小白菜来制作饺子馅，特别受欢迎。

【小白菜饺子】

【食材清单】新鲜小白菜一把，鲜嫩韭菜适量，猪肉200克，鲜活扇面蛤肉一碗，调料包括盐、生抽以及食用油。

【制作步骤】1、将新鲜花蛤洗净，放入锅中加水加盐煮熟。

2、取出煮熟的蛤肉备用。

3、将猪肉切丁，加入葱姜及少许生抽腌制待用。

4、将小白菜洗净，沥干水分。

5、切碎小白菜并挤干水分，与切碎的韭菜、猪肉和蛤肉混合于盆中。

6、加入适量的食用油、生抽和盐。

7、充分搅拌均匀成馅料。

8、开始包制饺子。

9、包好的饺子整齐排列，煮熟后即可享用。

小贴士：

1、由于小白菜非常嫩，一般情况下不需要焯水处理。但如果小白菜稍显老硬，焯水可以更好地去除其本身的异味。

2、小白菜水分较多，切的时候一定要挤一下水分，以免包饺子时出汤，影响包制。