腌咸鸭蛋一斤蛋需要多少盐

大家好，我是小董，一个热爱烹饪但担心长胖的90后美食爱好者。每天我都会用简单的食材做出美味的佳肴。最近我对咸鸭蛋情有独钟，尤其是那些蛋黄细腻沙软、油润丰富的鸭蛋。虽然我经常购买咸鸭蛋，但有时买到的却不如我所愿，蛋黄不沙、缺少油润。腌制咸鸭蛋并不仅仅是放盐那么简单，接下来我分享一个老妈用了几十年的方法，让她每年腌制的鸭蛋都能油润起沙。

这次我特意向妈妈请教了腌制鸭蛋的秘诀，今天就把这个美味秘诀分享给大家。如果你也是咸鸭蛋的爱好者，不妨在家试试这个方法。

【秘制咸鸭蛋】

所需食材：鸭蛋、食盐、白酒、红泥

【操作步骤】：

我们将红泥掰碎，并用开水烫一下，以消除其中的细菌。待其冷却后，将红泥捏碎拌匀。

接着，清洗鸭蛋。将鸭蛋置于盆中，用钢丝球轻轻擦去表面杂质，然后放在筐中晾干。

然后，准备两个碗，分别盛放盐和高度白酒。将干燥的鸭蛋在白酒中蘸一下，然后在红泥中裹一层。

接下来，再将裹好红泥的鸭蛋在食盐中滚一下，用保鲜膜包裹后，放入密封罐中。将密封罐放置在阴凉通风处，保存30天。

这样腌制的鸭蛋，蛋黄细腻起沙，油润丰富。无论是配粥还是馒头，都是绝佳的搭配。我们家每年都会腌制一批，吃完再继续腌制。

腌制鸭蛋的小技巧：

1. 用热水烫红泥可以杀菌，确保腌制的鸭蛋不易变质。

2. 清洗鸭蛋时要去掉表面的膜，这样可以让鸭蛋更快入味，同时去除表面杂质。

3. 鸭蛋必须完全晾干水分，否则腌制过程中容易出问题。

4. 蘸白酒不仅有助于杀菌，还能提高蛋黄的出油率，让口感更佳。

希望通过这个分享，大家能在家成功腌制出美味流油的咸鸭蛋。吃货们，动手试试吧！