炒油菜前用不用焯水看个人喜好呀，焯水能去草酸更清爽。

关于炒油菜前是否需要焯水，确实存在不同的做法和看法，这确实可以看作是个人烹饪习惯和口味偏好的体现。从传统烹饪的角度来看，焯水是处理许多绿叶蔬菜的常用步骤，尤其对于油菜这类带有一些涩味的蔬菜，焯水被认为是一个有效的处理方式。

焯水的主要好处之一是去除蔬菜中的草酸。草酸是植物中的一种天然化合物，虽然它具有一定的营养价值，但过量摄入可能对某些人群的健康产生不利影响。此外，草酸还可能导致蔬菜口感涩涩的。通过焯水，可以有效地去除大部分草酸，使得油菜的口感更加清爽、脆嫩，也更容易被消化吸收。对于不喜欢蔬菜带有涩味的人来说，焯水是一个不错的选择。

然而，也有很多人认为焯水会损失蔬菜中的一部分营养素，特别是水溶性的维生素，如维生素C和叶酸。此外，焯水后的蔬菜会失去一部分原有的色泽和脆度。因此，这些人更倾向于直接炒制，以保留蔬菜的营养和风味。

总的来说，炒油菜前用不用焯水，确实是一个可以根据个人喜好和需求来决定的问题。如果你喜欢清爽的口感，且不太在意营养素的损失，那么焯水是一个好选择。如果你更注重保留蔬菜的营养和原味，那么直接炒制可能更适合你。重要的是找到适合自己的烹饪方式，享受美食带来的愉悦。