黑鱼如何去鳞,去骨做成鱼片

这道色彩艳丽的蒜蓉鱼片让人眼前一亮。洁白无瑕的鱼片上点缀着鲜艳的红辣椒和翠绿的青椒，再加上金的蒜末和香葱香菜，犹如一幅美丽的画卷。酱汁的红亮色泽更是增添了食欲。

品尝这道鱼片，鲜滑的口感和浓郁的蒜香味让人陶醉。每一口都是一次美妙的味觉盛宴，让人欲罢不能。而且，这道菜的做法非常简单，既美味又健康，是完美结合的典范。接下来，让我们一同探究这道美食的制作方法。

所需食材：

黑鱼、红绿辣椒、蒜末、白砂糖、生抽、蚝油、玉米淀粉。

制作步骤：

1. 处理鱼片：购买新鲜的黑鱼，请卖家帮忙处理并切成薄片。回家后用清水仔细清洗3-5遍，直到水变清澈。将鱼片放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒、料酒和玉米淀粉，用手轻轻抓拌均匀，腌制10分钟，让鱼片充分吸收调料的味道，更加嫩滑。

2. 调制灵魂酱汁：在另一个碗中加入白砂糖、生抽、蚝油、玉米淀粉和清水，搅拌均匀备用。这碗酱汁是这道菜的精髓，为蒜蓉鱼片增添丰富的层次感。

3. 焯烫鱼片：烧一锅水，待水开后，将腌制好的鱼片轻轻下锅，焯烫30秒左右，至鱼片变色并微微卷曲，然后捞出备用。焯烫时间不宜过长，以保持鱼片的嫩滑口感。

4. 爆香配料：另起锅烧油，放入蒜末和红绿辣椒圈，大火快速翻炒。瞬间，蒜末的香气和辣椒的辣味弥漫在空气中，令人忍不住咽口水。然后，倒入提前调好的酱汁，继续翻炒，使酱汁稍微。

5. 翻炒均匀：将焯好水的鱼片放入锅中，大火快速翻炒，使鱼片与酱汁充分融合，吸收蒜蓉和辣椒的香味。撒上新鲜的香菜或葱花，增添色彩和清新口感。

浓郁的蒜香、辣椒的辣味和鱼片的鲜香交织在一起，令人闻之垂涎。夹起一片鱼片，感受其鲜滑口感，轻轻一咬，蒜香、酱香和辣椒的味道在爆发，让人陶醉其中。每一口都是幸福的滋味，令人回味无穷。