做饭没有老抽可以用什么代替

大家好，我是大厨江一舟。今天又来分享美食啦，你们准备好口水迎接了吗？这次要给大家介绍的是猪肉的一种新颖吃法，绝对会让你们在年夜饭上大开眼界。我们平时在家吃猪肉，是不是都是切成块或者片来烹饪呢？今天我要教你们一种不用刀切的猪肉做法，一锅就能搞定，绝对是年夜饭的必备佳肴。

如果你们也是猪肉的忠实粉丝，那就跟我一起学习一下吧。接下来，我就为大家详细介绍一下这道猪肉美食的制作方法。

——新颖猪肉料理——

所需食材：大块带皮猪肉、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、八角、花椒、香叶、桂皮等。

操作步骤：

1. 准备一块新鲜的带皮猪肉，将其放入无油无水的炒锅中。开大火将猪皮表面的猪毛烧净，这一步是为了去除猪肉的腥味。在炒锅中不断按压猪肉，直到猪皮表面变得金黄。

2. 将烧好的猪肉放入流动水中，用钢丝球擦洗表面，去除猪毛和杂质。然后将其放入大盆中备用。

3. 在猪肉中加入切好的姜丝、葱片、料酒去腥，再加入胡椒粉、生抽和老抽，用手抓拌均匀后腌制60分钟。腌制时，建议使用生抽和老抽调味，这样可以使猪肉更加鲜嫩。

4. 在腌制的过程中，准备香料：香叶、白芷、姜片、草果、良姜、八角、花椒、小茴香等。

5. 60分钟后，取一个干净的线团，将腌制好的猪肉用绳子捆绑结实。然后将其放入冷水锅中，加入生姜、大葱、料酒等去腥材料，大火烧开后撇去浮沫，中火煮沸15分钟，以去除猪肉中的血水。

6. 将煮好的猪肉放入温水中清洗干净，趁热涂抹上一层老抽。然后让其自然冷却20分钟。

7. 20分钟后，将处理好的猪肉放入高压锅中，加入准备好的香料和适量的温水，再加入糖和老抽。然后用高压锅炖煮35分钟。

8. 35分钟后，猪肉就烹饪完成了。但是不要着急吃，将猪肉放在汤汁中浸泡12个小时，这样可以让猪肉更加入味。浸泡过的猪肉口感更佳。

这道新颖的猪肉料理，不仅口感鲜嫩，而且烹饪过程中无需刀切，一锅就能完成。无论是作为年夜饭的压轴菜，还是平时的家常菜，都是非常好的选择。希望你们喜欢。