揭秘豆腐制作全过程，一步步带你了解这美味背后的秘密！

豆腐的制作过程充满了传统工艺和智慧，下面将一步步揭秘豆腐制作的每一个环节。

首先，制作豆腐的关键原料是黄豆。选材非常讲究，需要选用新鲜、饱满的黄豆。黄豆经过清洗后，放入水中浸泡数小时，使其充分吸水膨胀，便于后续的研磨。

浸泡好的黄豆被送入石磨中研磨，磨成细腻的豆浆。这一步需要耐心和力量，石磨的转动将黄豆的精华完全释放出来。磨好的豆浆呈现出乳白色，质地浓稠。

接下来是煮浆。将豆浆倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸。煮沸过程中需要不断搅拌，防止豆浆糊底。煮沸后，豆浆的香味四溢，这是豆腐的灵魂所在。

煮沸后的豆浆需要加入石膏水或盐卤进行点浆。点浆是豆腐制作中的关键步骤，它能使豆浆中的蛋白质迅速凝固。点浆后，豆浆开始变得浓稠，形成豆腐脑。

豆腐脑形成后，需要用纱布包裹起来，然后放入模具中压制。压制的时间根据个人喜好的豆腐硬度而定，通常需要数小时。压制成型后，豆腐便完成了它的蜕变。

最后，将压制好的豆腐取出，切成小块，焯水后即可食用。这一步不仅去除了豆腥味，还使豆腐更加嫩滑。

整个豆腐制作过程，从选材到成型，每一步都凝聚着匠心和智慧。正是这些传统工艺，才成就了豆腐这一美味佳肴。