枇杷膏怎么制作方法窍门
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随着气温骤降，进入十二月的冬季，在吴中区光福镇窑上村的枇杷树枝头，一朵朵黄白色的小花悄然绽放。这时，村里的居民们开始忙碌起来，用传统的工艺制作苏州特色的时令润肺佳品——枇杷膏。
在十二月四日的上午，窑上村的顾丽娜阿姨，年近六十，出门采摘大量的枇杷花和叶。她打算利用枇杷花开的季节，多做一些枇杷膏。顾阿姨谈及传统手工枇杷膏的制作技艺时，显得非常健谈。她告诉采访者，摘下枇杷花和叶后，需要仔细刷洗，去除枇杷特有的绒毛。接着将这些材料放入清冽的山泉中熬煮超过五个小时，才能得到一锅香气扑鼻的花叶汁水。
经过精心处理后的汁水中，陆续加入雪梨、冰糖、红枣、杏仁、麦冬、陈皮和桔梗等原料。在土灶上用文火慢慢熬制，除了需要耐心和细心之外，火候也是制作枇杷膏的关键。整个过程需要掌握好火候的大小和时间的长短。
最终制作完成的枇杷膏色泽焦糖般深邃，质地如丝绸般。顾丽娜表示，秋冬季节气候干燥，人们容易感染风寒，出现咽喉肿痛和痰多等症状。此时一勺的枇杷膏成为了许多老苏州人家喻户晓的自然疗法。她坚持七八年在秋冬季节制作枇杷膏，深受家人以及周围邻居的喜爱和欢迎。
编者注：本文由吴昊负责编辑。
