茶叶发酵程度大不同，口感风味也跟着变！

茶叶的发酵程度对其口感风味有着至关重要的影响，不同发酵程度的茶叶展现出截然不同的风味特征。轻度发酵的茶叶，如绿茶，由于发酵程度低，保留了鲜叶的天然物质，因此口感清爽、鲜醇，带有明显的海苔或豆香，且茶汤色泽清澈明亮。中度发酵的茶叶，如乌龙茶，发酵程度适中，既保留了部分鲜叶的清香，又发展出了独特的花果香气和醇厚的口感，茶汤色泽金黄或橙黄，滋味丰富多变。重度发酵的茶叶，如红茶，发酵程度较高，茶叶中的茶多酚氧化充分，形成了茶黄素、茶红素等物质，茶汤色泽红艳明亮，口感醇厚甜润，带有独特的麦芽糖香或焦糖香。此外，重度发酵的茶叶还具有更好的耐泡性和更长的保存期限。总之，茶叶的发酵程度直接影响着其香气、滋味、汤色和口感，是茶叶品质的重要指标之一。