油锅着火别慌，赶紧关火盖锅盖，或用盐或青菜扑灭，安全第一！

油锅着火时，保持冷静是至关重要的第一步。慌乱只会让情况变得更糟，所以请深呼吸，迅速做出正确的反应。首先，立即关闭燃气阀门或电源，阻止火势继续获得燃料。如果火势尚小，可以用锅盖迅速、平稳地盖住油锅，隔绝空气，火因缺氧会自行熄灭。这是最常用且有效的方法。

此外，也可以使用大量的盐或青菜来扑灭火焰。盐能够通过吸热和覆盖火源来降低温度并隔绝空气，而青菜等含水量高的蔬菜也能起到类似作用。需要注意的是，不要用水直接浇灭油火，因为水与热油接触会引起剧烈的飞溅，可能导致火势蔓延，更加危险。

在整个过程中，保持安全距离，避免直接接触火源。如果火势无法控制，应立即撤离到安全地带，并拨打火警电话求助。记住，安全永远是第一位的，切勿尝试用灭火器等不熟悉的方法处理油锅火灾，除非你受过专业训练。