鲱鱼罐头都是臭的吗

因纽特人，作为地球上最北的居民，他们生活在极端寒冷的北极圈地区。在这样特殊的自然环境中，他们形成了与众不同的生活习性。与常人相比，他们的饮食习惯有着显著的差异，比如他们有着生吃肉类和腐肉的饮食习惯。其中，有一种名为“Kiviak”的食物，被因纽特人视为最具特色且最珍贵的美食，俗称“腌海雀”。尽管名字听起来普通，但实际上，它与我们所理解的腌制食品有着天壤之别，更像是一道极具挑战的“黑暗料理”。

那么，为何因纽特人要制作这道名为“腌海雀”的食物呢？这背后与他们独特的生活环境息息相关。北极圈地区的严寒气候使得植物难以生存，因此早期的因纽特人主要依赖捕猎海洋和陆地动物为生。他们又被称作“爱斯基摩人”，这个名字来源于印第安语，意为“吃生肉的人”。并非每次捕猎都能有所收获。在寒冷的季节里，动物稀少，食物匮乏。为了度过寒冷的冬季，他们需要在气温回暖时储存食物以备不时之需。于是，“腌海雀”这道可以长期保存的食物便应运而生。

要制作腌海雀，需准备一头海豹和大约100只海雀作为原材料。这些海雀是一种名叫侏儒海燕的海鸟。在春夏季节，大量的侏儒海燕会迁徙到北极圈附近活动，这时爱斯基摩人会捕捉这些海鸟。制作腌海雀的过程相对原始和简单：首先处理海豹和海雀的食材；接着将海雀海豹的胃内，保持原生态；然后将海豹缝合并密封埋入永久冻土层下；等待海燕在海豹胃酸的作用下自然发酵成熟后享用。

经过2至3年的发酵后，腌海雀终于制作完成。在享用这道不可思议的美食时，有两种传统的吃法。一种是将海燕的羽毛拔掉后，用勺子舀出糊状物作为调味酱料食用；另一种更为刺激的吃法是直接发酵后的海燕内脏和脑浆。腌海雀的臭味极为强烈，堪称生化武器。尽管其味道让人难以接受，但在因纽特人的眼中，它是补充维生素和蛋白质的重要来源之一。只有在贵客临门或举行婚宴时，他们才会分享这道等待了三年之久的美食珍品。正所谓“一方水土养一方人”，不同的环境造就了因纽特人独特的生活习性和饮食习惯。在缺乏蔬菜和水果的情况下，他们通过特殊的饮食习惯来补充所需的营养，以维持健康的生活。