香云纱比真丝更贵，因为它是天然植物染整的珍品，工艺复杂且产量稀少。

香云纱之所以价格昂贵，主要是因为它独特的制作工艺和稀缺的产量。香云纱采用天然植物染整，这一过程极为复杂，需要经过多次的浸染和晒练，才能使纱线呈现出独特的色泽和质感。这种工艺不仅耗时费力，而且对环境要求极高，因此产量一直有限。

首先，香云纱的原材料选择非常严格，通常只选用高质量的蚕丝作为基材。蚕丝本身就是一种高档的天然纤维，其质地柔软、光泽独特，为香云纱奠定了高贵的基调。

其次，香云纱的植物染整过程极为讲究。染料多采用栀子、苏木等天然植物，这些植物染料不仅环保，而且色彩鲜艳持久。染整过程中，需要严格控制温度、湿度等条件，确保染料的均匀吸收和纱线的完美质感。这一步骤往往需要经验丰富的工匠手工操作，因此人工成本很高。

最后，香云纱的产量稀少也是其昂贵的重要原因。由于制作工艺复杂，且对环境要求高，能够生产香云纱的厂家寥寥无几。此外，香云纱的储存和保养也需要特殊的条件，进一步限制了其产量。

综上所述，香云纱凭借其独特的天然植物染整工艺、严格的材料选择以及稀少的产量，成为了高档纺织品的珍品，其价格自然也比真丝更加昂贵。