八寸蛋糕等于多少磅

完美八寸戚风蛋糕，制作技巧大解密，让你零失败！

烘焙爱好者加菲分享自己的戚风蛋糕制作经验，这次改良后的配方真的非常成功，口感绝佳，一切开就让人食欲大增。想尝试的朋友可以添的微信号：3890371，欢迎喜欢做菜和烘焙的朋友们加入交流，记得标注来自豆果哦。

制作材料：

鸡蛋5颗

砂糖（蛋黄用）25克

色拉油40毫升

牛奶40毫升

低筋面粉85克

砂糖（蛋清用）50克

柠檬一片（或柠檬汁适量）

制作步骤详解：

1.准备材料，首要步骤就是将蛋黄和蛋白仔细分离。

2.将蛋黄打散至均匀，切记不要过度打发。

3.在蛋黄中加入25克砂糖，再加入色拉油并搅拌均匀。

4.接着加入牛奶，持续搅拌至完全融合。

5.筛入低筋面粉，轻轻地翻拌均匀，这就是混合好的面糊。

6.在打发蛋白之前，先滴入几滴柠檬水（没有柠檬的可以用白醋代替或者不添加）。

7.注意盛放蛋白的打蛋盆一定要保持无油无水，最好是专用的打蛋盆。蛋白要打发至粗鱼眼泡时加入第一次糖，随着泡沫变得更加细腻，分两次加入剩余的糖。提起打蛋器时，蛋白应呈现出坚挺的小三角状态。

8.取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀。将拌好的面糊全部倒入蛋白中，再次翻拌。

9.将面糊倒入8寸模具中，下面垫上软垫并震动几下，震出大气泡。表面用刮刀抹平，成功的面糊是非常的。

10.烤箱预热至125度上下火，下层放置蛋糕进行烘烤。先以低温烘焙55分钟（根据自家烤箱温度调整），待蛋糕涨到最高状态时，调高温度至155度继续烘烤30分钟。这时蛋糕会自然回落，防止塌腰。最后烘烤约10分钟直至完成。

11.经过低温烘烤的蛋糕表面不会开裂。

12.烤完后立即倒扣放置。

13.等蛋糕完全冷却后再进行脱模。轻压蛋糕边缘使其与模具分离，你会发现蛋糕非常蓬松，没有塌腰的现象。

14.成品展示！细腻的口感，完美的戚风蛋糕就此完成。