冰糖煮黄连是什么意思

进入炎热的夏季，“烧烤模式”让人汗流浃背，一碗沁人心脾的绿豆汤成了人们的救急之物。这绿豆汤不仅是消暑神器，其背后还蕴藏着许多学问。回复关键词“养生”、“实用”、“八卦”在网官微后台，便可解锁更多相关内容。

煮绿豆汤，有的人钟爱口感绵软、粉质沙沙的；而有的人则偏爱绿豆粒粒分明，清爽不浑浊。看似都是绿豆汤，但其煮制过程中的细微差别，却在功效上大有不同。绿豆煮开花，主要是取其整体效果，以解毒为主；而未煮开花，则取其绿豆衣的效果，更侧重于解暑。这两种方式各有千秋，但目的都是为了达到最佳效果。那么如何让绿豆快速开花呢？别着急，有两个小妙招帮你解决难题。首先是浸泡冷冻法，将绿豆提前浸泡后放入冰箱冷冻层，四小时后就能轻松煮开花。另一种方法是炒制法，将绿豆炒至水干后加入凉水，绿豆表皮遇冷就会破裂，再煮两分钟就完全开花啦。

除了煮开花的问题外，有些人在煮绿豆汤时发现汤变成了红色，怀疑绿豆的真实性。其实这是正常现象，绿豆中的酚类物质遇到氧气会发生氧化反应，导致颜色变化。水的选择也是变色的一个重要原因。地方自来水中含有的矿物质会加速氧化过程。但大家不必担心，即使绿豆汤变红也不影响其食用价值，只是抗氧化能力可能会降低。想要保持原色的话，要避免用铁锅煮绿豆汤、使用纯净水煮煮并沸水下绿豆等方法都可以帮助保持原色和营养。当然要注意不是吃中的人都能吃绿豆汤哦！虽然绿豆汤并不解性但也有一定的中和作用！一些特定人群如寒性体质者、脾胃虚弱者等还是要少喝或不喝绿豆汤！建议成年人一周喝2到3次绿豆汤就可以了！而对于喜欢研究养生的朋友们可以自制一些具有用效果的特色绿豆汤！如三豆饮可以用于治疗痘疮等皮肤问题而绿豆蚕砂枕则具有安神明目的功效！当然在选择和制作过程中也要注意一些问题比如选择合适的搭配方法等！希望大家都能健康度过夏天享受这碗神奇的绿豆汤带来的清凉与养生效果！