萝卜干是补气还是泄气的

常州的美食文化让人折服，每一句赞叹都是对美食的无限热爱。一谈到美食，常州人就会立刻跃跃欲试，准备大快朵颐。那就让我们一起去品尝常州的美味佳肴吧！

每周的非遗美食分享时刻又来啦！这次为大家带来的都是常州人引以为傲的招牌美食，每一道都有着百年以上的历史。

首先介绍的是常州稻草鸭。这道传统农家菜源远流长，其烹制技艺可追溯到明朝嘉靖年间。常州稻草鸭的制作经过十多道工序，将老鸭与猪蹄煮食，不仅味道独特，还具有补气健体的功效。

接下来是横山桥百叶。百叶又称为“千张”，是常州百姓日常的家常菜之一。而横山桥百叶因其独特的传统工艺和制作技巧，使得成品口感白、香、嫩、糯、且有弹性，成为大江南北的佳肴。

位于长江之畔的春江镇，因其得天独厚的地理位置，自古以来就是优质鱼类活动的区域。常州春江江鲜烹制技艺蕴含了长江江鲜饮食文化的精髓，其鲜美的味道吸引了无数食客。

不得不提的还有常州糟扣肉。这道以酒糟和肉同烹的特色名菜，已有百年以上的历史。糟扣泽酱红，即化，口感浓郁，是常州人春节期间的必备佳肴。

糖醋小排也是常州人喜爱的名菜之一。其制作技艺已有百余年历史，主要原料和配料包括猪肋骨仔排、绍兴黄酒、番茄酱等，营养价值极高。

在溧阳竹箦，农人们利用空闲时间饲养草鹅，形成了独特的风鹅腌制技艺。风鹅的腌制工艺和技艺都非常讲究，是当地百姓的传统习俗之一。

金坛的封缸酒也是一绝。金坛的糯米得洮湖水的滋养，味蕴清香，性粘滋补，是酿酒的绝佳原料。酿制封缸酒的天然水源加上独特的酿酒工艺，使得金坛封缸酒成为一绝。

提到常州的美食，还有一道不得不提的就是萝卜干。虽然不算传统意义上的硬菜，但在许多常州人的心中，萝卜干的地位无可替代。数百年来，常州萝卜干以其咸中微甜、纤细脆嫩、馨香诱人的特点和口味，享誉海内外。

作为吃货的常州人，从不辜负舌尖上的美食。我们吃的不仅是一种文化，更是一种对生活的热爱和尊重。让我们一起把这些属于常州人自己的美食文化，传承下去并发扬光大！