糯米粉和粘米粉到底哪个更适合做点心？

糯米粉和粘米粉都是制作点心的常用原料，但它们各有特点，适合制作不同类型的点心。

糯米粉是由糯米磨成的粉末，主要成分是支链淀粉，黏性较强。用糯米粉制作的食物通常口感软糯、Q弹，如粽子、糍粑、汤圆等。糯米粉的优点是能够形成粘性强的面团，适合制作需要黏合或包裹馅料的点心。但是，纯糯米粉制作的点心容易过于粘牙，不易咀嚼，且消化较慢，不适合老人和小孩食用。

粘米粉是由大米磨成的粉末，主要成分是直链淀粉，黏性相对较弱。用粘米粉制作的食物通常口感较为松散、有嚼劲，如月饼、麻糬、煎饼等。粘米粉的优点是口感更为清爽，不易粘牙，且消化吸收较快。但是，粘米粉的黏合能力较差，不适合制作需要粘合的点心。

综上所述，糯米粉和粘米粉各有优劣，选择哪种原料取决于所需的点心类型和个人口味。如果喜欢软糯、Q弹的口感，可以选择糯米粉；如果喜欢松散、有嚼劲的口感，可以选择粘米粉。在实际制作中，也可以根据需要将两者混合使用，以达到更好的效果。