甲鱼一般什么时候下蛋

南丰甲鱼蛋探秘

俗话说：“千年万年龟”。在被誉为“龟鳖之乡”的江西南丰，龟鳖产业蓬展，其中甲鱼蛋更是备受瞩目。

当地的农户在养殖过程中，秉持生态养殖的理念，不使用激素类剂，确保甲鱼正常下蛋及孵化。鲜鱼作为常规的鱼料，为甲鱼的生长提供了充足的营养。

每年的5月中旬，是甲鱼开始产蛋的季节。它们通常在夜间10点以后，在的沙子里挖洞产卵。虽然大家对甲鱼的认知可能不多，但甲鱼蛋却是名副其实的“蛋中珍宝”。它富含钙质和蛋白质，脂肪含量低，营养价值极高。

提到甲鱼蛋，很多人可能不太熟悉。错过了这个季节，就要等到明年了。在南丰，雌性甲鱼产下的卵被称为“鳖蛋”。因为甲鱼被叫做“”，所以它们的蛋也被称为“蛋”。

这些圆圆的、小小的蛋，壳很薄，非常迷你可爱。一次吃30个也不为过。打开甲鱼蛋，你会发现它晶莹剔透，蛋黄占据了大部分，比其它鸟类家禽蛋黄占比都要大很多。蛋清部分则呈现出不凝固的状态，的水水的，即化。

它的蛋黄比咸鸭蛋黄还要沙，有明显的颗粒感。吃一口，你可以感受到满珠的美妙感觉，简直让人食爆棚！吃起来一个接一个，根本停不下来！

对于不知道如何烹饪甲鱼蛋的朋友，这里提供两种美味的食谱：虾扯蛋和蒜蓉金汤甲鱼蛋。制作简单，让大家都能吃到新鲜美味的甲鱼蛋。

【虾扯蛋】制作方法：

1. 将小龙虾煎至金备用。

2. 锅中加入姜、蒜、小米辣、桂皮、干香叶炒香。

3. 倒入清洗干净的甲鱼蛋，加入调料调味上色。

4. 倒入啤酒，放入龙虾，加蚝油，加开水焖煮。

【蒜蓉金汤甲鱼蛋】制作方法：

1. 菜籽油热至两成油温，倒入蒜末翻炒至香味四溢。

2. 倒入清洗干净的甲鱼蛋，加入盐、白糖、生抽、蚝油调味上色。

3. 倒入啤酒和开水，煮7、8分钟。

4. 收汁后撒上鸡精、葱花、芝麻、小米辣即可享用。

南丰的甲鱼蛋以其独特的美味和营养价值吸引着越来越多的食客。如果你有机会，一定要尝尝这个“蛋中珍宝”。来源：南丰文旅。