丹凤千字科普：清道夫是好鱼还是坏鱼啊（详细资料介绍）

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近期，长江中上游地区的鲴鱼数量激增，尤其是四川地区，这一现象主要得益于“长江禁捕”。

现在，鲴鱼的数量如此之多，甚至不用钓鱼，只需要徒手就能轻松捕获。尽管四川人众多，却有许多人对这些鲴鱼视而不见，甚至声称连狗都不吃。

难道这些鲴鱼真的难以下咽吗？经过我的了解，事实并非如此。实际上，许多四川人非常喜欢食用鲴鱼。他们说，只需用少许盐腌制一下，就能变成上等美味。

鲴鱼不仅肉质鲜嫩、营养丰富，还具有极高的营养价值和用价值。它被誉为“肠胃清道夫”，具有温胃驱寒的功效，对体寒湿气重的人群具有特别好的食用效果。鲴鱼还能治疗腹泻、寒泻等病症。近年来由于鲴鱼的生存环境遭到，其供应一度出现紧张局面。尽管如此，仍然有不少人喜欢食用鲴鱼。

当地人告诉我，鲴鱼有一种很重的腥臭味，一般人很少食用。对于那些爱吃的人来说，它们非常爱吃，但对于那些不能接受的人来说，它们一点都吃不下去。

为什么鲴鱼会有腥味呢？我查阅了一些资料。鲴鱼以腥味较重的藻类、小型水生昆虫、底栖动物等为食，长期积累下来，体内会残留这些食物带来的腥味物质。鱼体内存在的三甲胺、氧化三甲胺等物质也是产生腥味的原因。鲴鱼的血液和体表黏液中也含有一些腥味物质。在处理鲴鱼时，如果没有彻底清除这些部位，也会导致烹饪后的鱼肉带有较重的腥味。

尽管有些网友表示在家中做鲴鱼时被老婆连人带锅扔出去，或者声称连狗都嫌弃的言论，但鲴鱼作为一种能够净化水体的鱼类，其作用是相当显著的。鲴鱼以藻类、有机碎屑、腐殖质、水生昆虫、底栖动物等为食，摄食这些物质在一定程度上能够抑制藻类的生长和繁殖，降低水体富营养化的风险，起到净化水质、改善水体的作用。鲴鱼还能加速有机碎屑和腐殖质的分解和转化，优化水体生态环境。

关于如何去除鲴鱼的腥臭味，网友们各抒己见。在处理鲴鱼时，需要注意清除其腹的一层黑色膜，这层膜是腥味的主要来源之一。可以用醋或柠檬汁涂抹鱼身，或将鱼浸泡在稀释后的醋水或柠檬汁水中几分钟来中和腥味物质。将处理好的鲴鱼放入加了盐的清水中浸泡30-60分钟，也能很好地减轻腥味。

欢迎大家在评论区分享更多去腥的高见。毕竟，人总是善于挑战不可能，相信我们一定能够找到让鲴鱼变得更加美味的方法。