洗葡萄放小苏打还是面粉

导读：小鹿来到了当地的菜市场，发现有几家卖水果的摊位专门售卖葡萄。无论是可以连皮一起吃的青红小葡萄，还是果肉饱满带有籽的红提葡萄，价格都非常实惠。有时候甚至可以以每斤十元的价格购买到这些美味的葡萄。这样的价格相比于水果店和超市来说，实在是太划算了。这些葡萄口感软嫩甜脆，营养价值高，食用效果包括抗氧化和抗酸化，非常受街坊邻居们的喜爱。

虽然葡萄非常美味，但是它有一个让人头疼的问题，那就是清洗起来非常困难。这些葡萄是在流动摊位上售卖的，放置在繁华的市场中，葡萄皮上很容易沾染灰尘。而且新鲜的葡萄表面还覆盖着一层白霜。

这层白霜实际上是果蔬的糖醇类物质，主要起到保护和防菌的作用，同时减少水分蒸发。这层白霜是可以食用的。在葡萄的运输和保存过程中，不排除有些商家为了延长保鲜期而在表面使用保鲜剂，甚至喷洒农。我们在食用葡萄之前，应该尽可能彻底地清洗掉这层白霜。

通常，人们买回来的葡萄都是一大捆的，而且葡萄皮非常脆弱，稍微用力搓洗就容易破损。很多人对清洗葡萄的方式都很简单，只是直接用水冲洗，或者用盐水浸泡一下，以去除表面灰尘和杀菌。

仅仅用盐水洗葡萄是不够的，很难达到完全清洁的效果。小鹿在买葡萄的时候，向果贩老板请教了清洗葡萄的正确方法，果贩老板教了他一个妙招。原来，清洗葡萄不能只用盐水！下面小鹿就向大家分享这个实用的小妙招。

【清洗葡萄的操作方法】：

第一步，对葡萄进行处理：可以将单粒葡萄连带小枝一起剪下来，或者把整捆葡萄分成几小捆，方便清洗。然后冲洗2-3遍，以冲刷掉表面的灰尘。

第二步，准备清洗用的水：按照一斤葡萄配1000毫升清水的比例，加入5克盐和8克小苏打，搅拌均匀，调成碱性盐水。

第三步，浸泡和清洗：把洗净的葡萄放入碱性盐水中浸泡15-20分钟，让盐水对葡萄表面的白霜和细菌进行清洁和消毒。然后用手轻轻搅动，并用柔和的力度轻洗，最后冲洗干净即可。这样洗出来的葡萄非常干净，连皮都可以直接食用，小孩也可以放心吃。

【清洗葡萄的技术原理】：

盐具有消毒杀菌的作用，而小苏打不仅是一种常用的烹饪调料，还是一种有效的“日常清洁剂”，具有净化清洁、改变物质结构的效果。将盐和苏打混合使用，可以有效地清洁葡萄表面的保鲜剂、灰尘和细菌，使葡萄皮上的白霜自然脱落。最后只需简单搓洗，就能把葡萄清洗得非常干净，表皮干爽。