做圆饼子的模具怎么做

我一直坚信，食物的味道是最重要的，就像我们的情感一样，真挚而执着。我不得不承认，一道食物的外观往往更能吸引人的目光，精美的造型能大大增强人们的食欲。

很多人可能会认为，只有经过专业培训的厨师才能做出那些精美的食物造型。以前我也这样想过。通过最近参加的新浪“九州筳席”活动，我发现了许多在民间的厨艺高手，他们的手艺丝毫不逊色于专业大厨。这让我明白，食物的造型并不与专业与否有关，而在于是否用心去做。

许多简单的食物，只要稍微花一些心思，就能让它们焕然一新，就像丑小鸭变成白天鹅一样。就像这款我即将分享的玫瑰花可丽饼，它并不完美，还有许多可以改进的地方，但我依然非常喜欢它。

【玫瑰花可丽饼】

原料：

鸡蛋2个（单个毛重约55~60g）、细砂糖40g、盐1g、低筋面粉130g、发酵黄油17g、牛奶约300~400g、红色食用色素数滴（根据实际情况调整）。

调料：适量丘比香甜味沙拉酱（或打发的淡奶油）。

做法：

1. 先制作可丽饼。将低筋面粉和盐混合后提前过筛2~3次。

2. 将鸡蛋和糖打散，直至砂糖基本融化。

3. 加入温热的牛奶，搅拌均匀。

4. 加入几滴红色食用色素，搅拌均匀。

5. 将融化成液体的黄油加入蛋液中，继续搅拌均匀。

6. 将液体混合物与粉类混合，搅拌至无粉状颗粒。

7. 盖上保鲜膜，冷藏1小时以上或过夜。

8. 第二天取出可丽饼浆，搅拌均匀后加热锅子，待锅子温度适中，加入可丽饼浆。

9. 晃动锅子使浆均匀铺展，加热至可丽饼表面出现泡泡且边缘开始干燥。

10. 转小火，用刮刀将饼皮与锅子分离，翻面煎制。

11. 取出煎好的可丽饼，用模具刻出圆形。

12. 将刻好的可丽饼按大小顺序排列，直径较小的在下，直径较大的在上。

13. 顺势松松卷起，尾部抹上沙拉酱进行粘合。

14. 卷好的可丽饼形如玫瑰，从中间切开。

15. 用沙拉酱进行装饰，然后将可丽饼摆入盘中，切面朝下。

小贴士：

1. 若无红色素，可尝试添加红曲粉并相应减少低筋面粉的用量。

2. 制作可丽饼的其他注意事项，可参见之前的博文【抹茶千层可丽饼】。

3. 刻出的圆形可丽饼越多，做出的玫瑰花层数越多。

4. 卷起可丽饼时不必过紧，保持自然松散的状态。

5. 建议将可丽饼做得薄一些，这样后续塑形时会更方便。做好后的玫瑰花可丽饼口感香甜，与酸奶或奶油搭配食用更佳。