切辣椒手辣怎么办手指火辣辣的灼烧感

辣椒，无疑是众多美食爱好者的至爱。如今，随着辣味美食的普及，从麻辣小龙虾到水煮牛肉，再到炭火烤鱼与麻辣火锅，几乎无一不将辣椒作为主要的调味料。或许是追求刺激的感觉，或是为了缓解日常的压力，在工作之余，人们总渴望来点特别的，而辣味正是那特别的味蕾享受。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是喝酒聊天，似乎都少不了辣椒的陪伴，它已逐渐走进大众的生活，不仅限于云贵川地区，连江浙地区也开始热烈拥抱辣味，许多原本以海鲜为主的沿海城市也开始尝试用辣椒调剂。

在烹饪过程中，主妇们常会遇到一个烦恼——处理辣椒后手指的灼烧感。切完辣椒，手指感到火辣辣地疼，甚至整个手都会疼痛难忍。这种灼烧感让人既爱又恨，想吃辣椒，却难以忍受手部的疼痛。难道我们只能去餐厅才能尽享辣味吗？其实，餐厅厨师们也知道如何处理辣椒，避免手被辣疼。

有人可能会说，被辣椒辣到手了，就赶快用水冲洗吧。简单的水冲效果并不明显，手部疼痛依然会持续很久。这是因为我们手上的皮肤受到了辣椒中的辣椒素的刺激。虽然手没有味蕾，但皮肤受到刺激后会产生火辣辣的感觉。辣椒素是辣椒的活性成分，一种香草酰胺类生物碱，能刺激皮肤或口腔粘膜，产生烧灼感。

那么，如何切辣椒而不被辣到呢？最直接的方法是戴上薄膜手套或塑料袋，形成物理隔绝，避免手直接接触辣椒。如果不幸中招，手被辣得很疼，用水冲洗并不是最佳选择。因为辣椒素不溶于水，所以简单的水冲无法解决问题。

除了水冲，人们还可能尝试用肥皂洗、用油类物质溶解辣椒素。虽然这些方法有一定效果，但都不如使用75%的酒精来得效果好。酒精可以溶解辣椒素，且挥发快，能带走热量，缓解烧灼感。而且酒精是家庭常备品，很容易找到。

值得注意的是，如果手沾了辣椒素，一定要避免揉眼睛。眼睛敏感脆弱，不能随意使用酒精或其他物质处理。如果眼睛沾了辣椒素，应尽快用清水冲洗。同时提醒大家的是虽然辣椒素带来的灼烧感让人痛苦不堪但是也有其贡献所在在医学上它被用来制成辣椒碱膏用来镇痛它的作用机理是利用辣椒素抢占某些疼痛的递质受体从而起到镇痛作用所以你感觉到的火辣辣的疼有时候可能恰恰可以依靠它来缓解只要找到正确的处理方法我们就能尽情享受辣椒带来的美味与刺激感觉！