披萨是用奶酪还是用芝士

最近我迷恋上了披萨，因为我新入手的马苏里拉芝士实在太过诱人。那种如同瀑布般的拉丝效果，每一口都让人满足。通常我会使用安佳的黄油和淡奶油，没想到他们的马苏里拉芝士也同样出色。即便是无油披萨的脆底，也因为那绵长的拉丝和浓郁的奶香变得十分华丽。其实自制披萨就是简单、快手、随意，就像在自己的地盘做主一样。只要选对了奶酪，怎么搭配都好吃！

用料：

中筋面粉 300克，干酵母 6克，室温凉水 190克，台式香肠 5根，彩椒 适量，安佳马苏里拉芝士 200克，番茄沙司 少许。

做法：

将中筋面粉和干酵母混合均匀，然后逐渐加入室温凉水，搅拌成团后蒙保鲜膜静置20分钟。这里需要注意的是披萨面团要软一些，水量应该是面粉的60-65%。因为采用了快速发酵法，所以干酵母的用量会略大。

在面团发酵的时候，我们要处理其他的食材。马苏里拉奶酪需要提前从冷冻室取出自然解冻。将台式香肠和彩椒清洗干净，香肠可以替换为火腿片、烤肠、牛等。然后将彩椒切小丁，香肠切厚片。

接下来，将面团分成两等份，擀成厚约2毫米的圆形薄片。转移到无边烤盘上，饼边缘用手指按压出一条宽边，中间用餐叉均匀扎洞。涂抹少许番茄沙司，然后均匀铺撒香肠片、彩椒丁，中间留出空白。最后撒上厚厚的马苏里拉芝士，如果想要有瀑布般拉丝效果，可以多放一些。

将披萨送入预热好的烤箱中层，上下火180/200度烤12分钟左右，时间根据饼的薄厚来调整。烤好的披萨表面芝士只有略微的烤痕，刚刚好。出炉后等3分钟后再切块，就能拉出长长厚厚的奶酪丝。

小贴士：

1. 使用普通中筋面粉制作的饼底只要擀得薄一些，同样可以变得脆脆的，而且更加健康。

2. 为了快速发酵，可以加大酵母量，但如果不着急食用，建议按常规用量添加。

3. 想要披萨有拉丝效果，除了多放马苏里拉芝士外，不宜选用易出汤汁的蔬菜，否则会影响口感并导致食材脱落。

4. 烤好的披萨出炉后不要马上切割，等几分钟让奶酪稍微凉一凉，拉丝效果会更明显。

中筋面粉的营养功效包括养心、益肾、除热、止渴等。对于脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤及烫伤等都有很好的疗效。希望大家喜欢这道美食，记得收藏和关注哦！如果你在制作过程中有任何问题或者建议，欢迎在下方留言分享。