黄酒加饭酒产地在哪里

阿孃老屋院子里的“七石缸”

在故乡阿孃家的白墙黑瓦老宅院落中，有一对不引人注目的“七石缸”，它们用竹篾盖子遮盖着，用来贮存“天落水”。关于这两只大缸的起源，已经无人知晓确切的时间，只从阿孃得知，自从她嫁给我爷爷起，这两只大缸便一直存在。她每天舀着缸里的天落水烧茶、煮饭，成为了母亲、成为了阿孃。

“七石缸”外形独特，上粗下瘦圆柱形，平底广口。缸口和缸底截面都是圆形，高约一米，口径约一米五六。上世纪60年代，我回家乡度暑假时，总喜欢趴在缸沿，看缸里的天落水如同一面镜子，倒映着蓝天和白云。有时，我会拿起杯子，品尝一口缸里的清水，那甘甜的味道会顺着流入心田。阿孃看见我这样做，总是笑着说我是“头”，并叮嘱我小心掉进缸里。

那么，为何这只大缸被称为“七石缸”呢？经过探讨，阿孃告诉我，以前人们用它来贮水或存米。水的容量单位叫“担”，米的容量单位叫“石”。当时十斗米为一石，一石米约有100斤左右，这缸能装下七百多斤米，故称“七石缸”。江南地区湿气重，陶缸不透气，所以大多用来贮水。久而久之，“七石缸”这个名字就流传了下来。

在江南地区，“七石缸”的文化内涵十分丰富。出现了许多与之相关的俗语，如“七石缸经勿起一个沙眼洞”，比喻东西再多也经不起持续损耗，要勤俭持家。“七石缸里撩芝麻”则比喻大海捞针等。在诗歌、小说中也常有“七石缸”的字句。

自从有了这大大的“七石缸”，后来又出现了酒缸、染缸、酱缸等物品。

关于酒缸，绍兴黄酒的酿制历史悠久，清代进入鼎盛时期。绍兴黄酒分为元红、加饭、善酿、香雪等四大类。大缸酿酒，大碗喝酒，是绍兴黄酒的习传。酒的美味曾陶醉了诸多文人墨客、名人志士，留下了许多与绍兴酒有关的名篇名句。如今，绍兴黄酒成为了绍兴产业发展的历史见证。一坛坛、一瓶瓶放在南货店、食品店、大小超市的货架上，摆到了饭店、宾馆和百姓家的饭桌上。

染缸则与家乡当年的印染业息息相关。“一只淘锅二根棒，一顶土灶二只缸”，其中的二只缸指的就是染缸。父亲小时候在家乡学生意时干的就是染布工作。如今染缸成为了农家发家致富的聚宝盆。

酱缸则与南货店紧密相连。绍兴人爱吃酱制品，酱缸在农村百姓家是过日子必备的工具之一。我家几代经营南货店，过年时节酱肉、酱鸡、酱鸭的买卖十分红火。

水缸的大、酱缸的咸、酒缸的香、染缸的色，这就是绍兴人生活的滋味。这些缸不仅是储存物品的工具，更是文化的象征。它们敞口接纳、深深浸染、常年静默，凝结与释放岁月的幽香。这就是充满魅力的缸的文化，也是生生不息的越地文明。