川菜100道菜名

川味鱼香茄子

准备食材调料，茄子 3个 / 蒜瓣 5粒 / 剁椒酱 2勺 / 盐 适量 / 白糖 少许 / 生抽 少许 / 老抽 一小勺 / 陈醋 一小勺 / 鸡精 适量 / 小葱 适量

第一步：茄子洗净去蒂，切成大小均匀的滚刀块。蒜瓣剁成蒜末备用。

第二步：将切好的茄子放入蒸锅中蒸至七八成熟，约蒸10分钟。

第三步：取一小碗，加入剁椒酱、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋和鸡精，调成鱼香汁备用。

第四步：将蒸好的茄子取出，放入盘中，轻轻用筷子划开一些缝隙。

第五步：锅中加入适量油，烧热后放入蒜末爆香，然后倒入调好的鱼香汁，小火炒匀。

第六步：将炒好的鱼香汁均匀浇在茄子上面，撒上葱花即可食用。这道川味鱼香茄子口感鲜美，即化，非常下饭。

重辣回锅肉

准备食材调料，五花肉 300克 / 青椒 2个 / 红椒 2个 / 蒜瓣 若干粒 / 生姜 少许 / 盐 适量 / 白糖 一小勺 / 生抽 一勺 / 老抽 一小勺 / 料酒 适量 / 干辣椒 适量 / 花椒 适量

第一步：五花肉洗净，放入锅中加水煮沸，加入料酒和姜片煮至七八成熟，捞出切片备用。

第二步：青椒、红椒切段，蒜瓣切片备用。干辣椒和花椒备好。

第三步：锅中加入适量油，放入肉片煎至两面微黄出油后盛出。

第四步：锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，然后加入姜片、蒜片炒香。

第五步：加入青椒和红椒翻炒至断生，再加入肉片翻炒均匀。

第六步：调入盐、白糖、生抽、老抽，快速翻炒均匀即可出锅。这道重辣回锅肉口感鲜嫩，香辣爽口。

蒜泥白肉：准备猪肉、蒜瓣、酱油等食材。猪肉煮熟切片，搭配蒜泥和其他调料拌匀，口感鲜美且香辣可口。

爆炒鱿鱼：准备鲜鱿鱼、辣椒等食材。鱿鱼切片，经过爆炒后搭配辣椒和其他调料翻炒，口感鲜嫩香辣。 辣椒包肉：准备牛角辣椒、猪肉末等食材。将猪肉末填入辣椒中煎至两面金黄，再搭配蒜片和调料炒匀，味道丰富美味。麻婆豆腐：将豆腐切块焯水后搭配牛肉末和调料炒制入味即可。口感细腻爽滑且香辣可口。魔芋啤酒鸭：将鸭肉与魔芋一同炖煮后搭配啤酒和各种调料烧制而成，口感鲜醇且回味无穷。铁板葱香牛肉：将牛肉切片炒至变色后搭配洋葱和小葱炒熟调味淋上酱汁即可完成。铁板香葱包裹的牛肉鲜香让人垂涎欲滴。宫保鸡丁：鸡胸肉切丁炒制后搭配花生米等食材和调味汁翻炒均匀入味即成宫保鸡丁口味香鲜解馋下饭特别入味让人念念不忘 无骨凤爪：将鸡爪去骨后加入各种配料调味并腌制冷藏入味即可完成吃起来更加有味道充分展现出鸡爪的口感和特点风靡餐桌 美食值得分享生活需要记录做更多美食探索与大家一起前行分享美食的快乐感受生活的美好 。