筵席的席是什么意思

大同日报美食频道全新启程

山西毅成酒店携手探寻大同美食之源

美食是人类情感的纽带，是历史文化的载体。大同，这座拥有厚重历史的城市，其美食文化同样源远流长。

今日的大同，不仅是一座高速发展的现代化都市，更因其丰富的美食文化被誉为“美食之都”。每一座城市，每一条小巷，每一家餐馆，都有其独特的食物故事和味道记忆。

“平城味道记忆”栏目诚邀我市知名厨师赵富平先生，为我们讲述大同的美食传统、食俗文化以及那些曾经的味道。通过他的讲述，我们一同追寻大同的美食之源。

老大同的宴席文化

赵富平：

宴席，是饮食文化的重要组成部分。老大同的宴席文化历史悠久，如今已演变为迎宾宴、婚宴、寿宴等多种类型。

问：老大同的宴席有何特色？都有哪些菜品？

答：老大同的宴席分为八八席、六六席、四四席等不同级别。其中，八八席是最高级别的宴席，适用于各种重要场合。

八八席详解

八八席是民间最高规格的宴席，每桌八人。包括八大碗、八小碗以及一个九攒头。

八大碗：烧猪肉、酥牛肉、白羊肉、烀肘子、八宝饭、肉丝金针汤、肚丝汤、黄焖鸡。

八小碗：讲究应时应季，如肉丝炒韭菜、过油肉、糖熘山等。

九攒头包括八个凉菜，外加水煮五香黑瓜子。四个荤菜和四个素菜，用小碟盛放，黑瓜子摆在中间，其余围其摆放，呈梅花状。

其他宴席

六六席即六人一桌，包括六个大碗、六个小碗及主食。四大碗则包括烧猪肉等。四小碗则包括炒三鲜等。攒盘以拌粉打底，上面摆放荤素菜品，摆成山形，十分美观。

赵先生还提到，“以味为本 匠心出口”，云尚萱将黄花入馔，创新本土美食。这些美食在岁月的打磨中，将成为我们脑海里最深刻的“平城味道记忆”。

记者 牛瑞芳大同日报美食频道与山西毅成酒店携手推出的“平城味道记忆”美食栏目带您探寻大同的美食之源。食物不仅是人类赖以生存的根本，更是历史文化的载体。曾经的大同有着厚重的历史文化和悠久的饮食文化；今天的大同已成为现代化的都市，“美食之都”成为其最响亮的名片之一。在每一座城市、每一条小巷、每一家餐馆背后，都有属于它们自己的“味道”故事。这些故事无论世事如何变迁，那些藏在食物里的记忆永远不会改变。“平城味道记忆”邀请我市知名厨师赵富平先生分享他对老大同美食的见解和心得。通过他的讲述，我们可以了解到老大同的宴席文化以及各种特色菜品如八八席、六六席等。这些美食不仅味道独特，而且蕴丰富的历史文化内涵。还有一些创新的美食如将黄花入馔等，这些美食在岁月的沉淀中将成为我们最深刻的记忆。